相传，汉光武帝刘秀曾被王莽追杀昏厥于田野，幸蒙老农牛兴以羊羔酒救活。刘秀登基后赐封羊羔酒为“御酒”；唐太宗李世民在征战中亦得羊羔酒之助，遂加封为“世裘御酒”，专供皇宫享用。北宋末年，羊羔酒传入民间，博得文人骚客厚爱和吟诵，并见之于史册。此外，《本草纲目》、《镜花缘》和《红楼梦》等名著中都提到羊羔酒。
据史料记载，早在雍正年间，雍正皇帝曾有密旨曰：“在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密谕。”雍正皇帝为何钟情羊羔酒，这还有追溯到有百年陈酿历史的唐氏家族.
在灵武文化界，许多历史考古人员都研究过曾鼎盛一时的唐氏酿酒家族。
市文物管理所所长宏安:
"据史料记载，同治年间，在灵州城灵文书院南巷内，居住一户酿酒世家，哥哥叫唐酿，弟弟叫唐谦，唐氏兄弟二人以酿酒造糖谋生。后因战乱，唐酿迁居河中堡史家壕改种农田，他种植的粮食主要糯米、水稻、主要是酿酒的原材料，高粱等，弟弟在里开了一个酿酒的作坊，唐谦酿羊羔酒的配料，为灵武特产长枣、羊羔酒、枸杞、酒红果子、甘草、所以酿酒的方子都是上祖留传下来的秘方。"
据市文物管理所所长宏安介绍，灵州羊羔酒选料讲究，只采用灵武磁窑堡永利村圆疙瘩、高立墩和临河沙沟一带出产的羊羔肉，因为该处出产的羊羔肉质嫩、味香、不膻，酿酒选用的枸杞、红枣每年夏秋季就开始备料，到秋天踏的酒曲也正好使用。酿造羊羔酒的时候，官府出银两派2～3人吃住在唐家，一边参与干活，一边进行监督，凡与唐家来往的人，都要被过问。羊羔酒酿造过程中的关键工序和配料等，均由唐氏当家人独自操作，不允许闲杂人员入内观看，酿出酒后，存酒的房屋专门由官府派人上锁管制，就连唐家的人也不能进出。
唐世俊："宁夏羊羔酒的酿制技艺要求非常严格，首先是原料的配备。现在大家看到的是宁夏优质羊羔肉、灵武长红枣、枸杞、糯米。"
近日，记者走访了唐氏羊羔酒作坊。一间15平方米的房子里，放着4个大型不锈钢酒桶，和一些较小的不锈钢原料桶，有些封着口正在发酵。而桌上摆放着大大小小20几个玻璃瓶，里面盛放的是从微黄到酱色的液体，这就是唐世俊造酒做实验用的瓶瓶罐罐。