“你确认你是正常的人类吗？”老牛目瞪口呆的看着工作台上被劈出一道深深的裂痕的切菜墩子，然后费力把陷在裂缝里的菜刀拔了出来。
“我日，我怎么知道？难道说我吃了什么千年王八万年鳖了？还是我打了传说鸡血了？我不过是剁了一下菜板，难道这样也有罪了？”
我哭丧着脸，一脸无奈的看着眼前发生的悲剧，心中不由的呻吟起来，完鸟，老子成了哪个把红裤衩穿外面的鸟人了。
“你，轻轻的切个土豆丝看看，注意，一定要用最小的力气”老牛惨白的脸色就好象涂了俩斤雪花膏一样。
“哦，俺实验一下。”我随口答应着，
伸手从水盆中拿出一个削好皮土豆，在厨房里准备工作也就是初加工是一天厨房工作的一大半，好的提前准备可以让饭点繁忙的时候不至于手忙脚乱。
有的饭店是提前把土豆丝切好了放在水里泡着，当然这样最大的后果就是时间长了淀粉回损失严重，但是这样反倒口感很好，但是营养价值就无法保证了，中华饮食和西方饮食最大的区别就在与一个注重口味一个注重营养。
但是在高档次的大饭店可不能这样做，因为有的菜就需要土豆里的大量淀粉，比如有的菜需要搭配油炸的土豆丝的时候，但是把削好皮的土豆用水泡着，即可以防止土豆接触空气而外表氧化成茶色，而且淀粉的损失也微乎其微，可谓是一举多的了。
这个土豆是特意挑选过的，一般来说小饭店都是批发一麻袋小土豆来用，而像王府井饭店这样高档次的酒店，他们的原材料都是挑选最好的，虽然价格很高，但是羊毛出在羊身上，难道大酒店的价格还能比街头的鸡毛小店便宜不成？
一看这个土豆的形状，个头，还有它的质感就知道这是特意挑选过的，非常适合切片，要想切出好的丝就要片出好的片，这个是厨师的基础。
一般来说切片有三种，第一种叫上片，一般用与切面积很大的大片，比如冬瓜，上片讲究的是将切面冲上，用菜刀从右向左横切，自然这样上片是需要那样很薄的大片。
不然可以用第二种，也就是横片，就是将食材横放，菜刀直接切的方法，这样一般用来处理一些个头较小的食材，比如土豆拉，胡萝卜啊什么的。
最后一种，叫下片，就是把食材放在菜板上后，用左手压住食材的上方，然后右手持刀，从食材的底部片，正好和上片相反，一般这样的片都是处理一些质地柔软有韧性不受力容易在切的时候走形的食材，比如生肉，当然是那种新鲜的肉，不是冷冻后的，用手压住肉的上部是为了固定压紧肉，以免在切的时候肉受力走形使得切出来的肉片厚薄不均匀。
自然切土豆片是要用横切，我先轻轻的把土豆从中间一分为二，因为这个土豆是那种优质的大土豆，要是直接切片回形成最后切好的丝长短明显的不均。
虽然切成俩半后还是有不均的，但是切开后的不均的土豆丝回很少，假如要求完美的话可以提前把那些小片去除，但是要是直接整个土豆切的话那样要浪费的土豆片就多了。
我轻轻的把两快切开的土豆块切面冲下，并成一排，打算直接把俩块土豆一起切，这样的好处是片的大小因为一次切完的缘故，大小厚薄都回一致，这样切出的土豆丝差别也回很小。
坏处自然是这样的难度回比单独的切一块要难好几倍，切出大小厚薄一致的片可不是一件容易的事，没个一两年的苦练是做不到完美的，天赋也很重要。
要是以前的我，对付这样的基础中的基础就好象三只手指捏田螺，那是十拿九稳的事，但是苏醒过来后，我的力量似乎增加了好几倍，当第一刀切下去的时候我就知道糟糕了，果然，看着菜刀的前部半捺的刀头全部陷入了菜板里，直接就破坏了我的节奏。
要知道为什么厨师甚至可以在切上第一刀以后看都不用看手上的刀就可以和人闲聊或者是闭上眼睛，完全是因为他的手部肌肉完全记住了哪个距离的节奏，就好象一个练习了无数次的投篮的篮球高手一样，他的身体的肌肉以及记住了哪个投篮的节奏，只要他不被人干扰到节奏和因为疲惫伤疼影响，那么他的投篮就可以百发百中，而我的节奏完全因为多了很多倍的力量给打乱了，我的肌肉需要重新去记忆哪个节奏。
“完了，老牛，我暂时彻底的成菜鸟了，很抱歉我帮不了你了。”
我满脸通红，虽然我事先早有准备，但是现实的残酷还是让我的胸口有点喘不上气来，毕竟现实的情况是想象无法替代的，没有想象我的技术回跌落到这样地步，从一个超级高手成为菜鸟的情况让我的心都要疼的爆炸了。
碰！！！！我越想越憋屈，运足了力气在蒙铁皮的工作台上重重的敲了一下，一个深深凹进去的坑伴随着我的拳头出现了。
“我靠！老子一不是搞三铁的，二不是练举重的，三不是玩柔道的，要这么一身的蛮力做个屁用！啊啊啊！！！我tmb的要疯了，不行，我要去找我师傅，老牛，你给兄弟订个去四川的飞机票，我要把我的厨技找回来。”
“老牛？老牛！！！，你聋了还是傻了？”我高声嚷嚷完才发现，老牛已经盯着那被我的怪力砸出来的深坑直流哈喇子了。
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