公元1300年，在奥斯曼帝国历史上是非常重要的一年，奥斯曼在卡加希沙尔自封为苏丹，并宣布奥斯曼苏丹国建立。从此，奥斯曼突厥人逐渐取代塞尔柱突厥人成为小亚细亚半岛上居于统治地位的突厥人，一些突厥人纷纷前来投奔奥斯曼苏丹国，他们也改称自己为奥斯曼突厥人，奥斯曼突厥人实力得到空前壮大。
奥斯曼在公元1326年率军攻占东罗马帝国在小亚细亚半岛上重要城市布鲁沙城后去世，由他的儿子奥尔汉继任他苏丹的位子。
奥尔汉在位共33年，于公元1359年因病去世。奥尔汉在位前10年，奥斯曼苏丹国完成了对东罗马帝国在小亚细亚半岛上土地的占领，使东罗马帝国成为完全的欧洲国家。接着，奥尔汉挥师渡过达达尼尔海峡，进入欧洲巴尔干半岛，开始奥斯曼苏丹国在欧洲开拓疆土的战争。由于积劳成疾，奥尔汉于公元1359年因病去世，他死后由他的小儿子穆拉德一世继任苏丹。
穆拉德一世在位共计30年，是奥斯曼国家第一位死于战场上的苏丹。他上任后，继承了父亲的遗愿，率军对欧洲巴尔干半岛上的各个国家进行了猛烈的进攻。公元1389年6月15日，他在接受塞尔维亚贵族米洛什·奥比里奇投降时，被诈降的对方行刺受伤，不治身亡。他的儿子巴耶济德临阵接替了他的指挥权，将塞尔维亚人打败，被迫向奥斯曼苏丹国称臣纳贡。
巴耶济德一世在位期间，奥斯曼苏丹国完成了向奥斯曼帝国的过渡。巴耶济德一世继续进行着他的父亲向欧洲进军之路。在公元1396年9月25日，他率军在多瑙河畔的尼科堡打败了由匈牙利、法兰西、德意志、波兰、捷克、威尼斯等基督教国家军队组成的20多万联军，大大地扩展了奥斯曼帝国在欧洲的领土。
正当巴耶济德一世事业蒸蒸日上之时，突厥人的老冤家蒙古人却给他们当头一棒。继成吉思汗后，又一位蒙古征服者帖木儿率军杀向小亚细亚。公元1402年7月28日，在安卡拉郊外的齐布卡巴德平原上，巴耶济德一世率领的奥斯曼大军与帖木儿率领的800000蒙古大军进行了一场大战，结果奥斯曼军大败，巴耶济德一世成为帖木儿的阶下之囚。8个月后，这位显赫一时的一代君主自杀身亡。
帖木儿并未派军驻守小亚细亚，而是在巴耶济德一世的几个儿子宣誓对其效忠后，带着大量战利品返回中亚。3年后，帖木儿在出征中国中原的途中死亡，帖木儿帝国大乱。
帖木儿死后，小亚细亚上的巴耶济德一世的几个儿子不再向帖木儿帝国纳贡，并且为争夺苏丹的位子而进行了激烈的厮杀。最后，穆罕默德打败其他所有竞争者，重新将奥斯曼帝国统一。公元1421年，穆罕默德因病去世，由他年仅18岁的儿子穆拉德二世继位。穆拉德二世在位30年，在位期间他的主攻方向是在欧洲，多次率军亲临欧洲前线，战果卓著，于公元1451年1月去世。