做法：
1.猪脚：买的时候让肉档仔细去毛、切块的；回家后飞水，再洗净晾干。
2.姜去皮，洗净，切厚片，用刀背拍松（使其容易入味），晾干备用。
3.陈醋、冰糖和少许水，按自己喜欢的口味调好。有甜醋的话，可用甜醋和陈醋调配。
4.将配制好的醋汤与姜一起入锅，煮开后，加入猪脚，盖好，小火熬两个钟头。
猪脚本是比较油腻的东西，被姜醋渗透分解之后，变得绵软，多吃既不腻也不会发胖。
有多好吃就不形容了，反正吃完还想吃。
5.吃剩的，晾凉后放冰箱第二天取出重新煮开，味道比头天更香！
6.通常吃完会觉得还不过瘾，那就再买一只猪脚放进去煮。
醋汤在反复地熬过之后，变得香甜醇厚，又带一点酸，让人闻着就流口水，可以用来浇饭捞面。
姜片在醋里泡久也没了辛辣味，爽脆可口。还可以放几个白煮蛋一起煮，蛋吸取了醋汤的精华，特别香。
如果这道猪脚姜没有用到醋和糖，就不是这样的风味了。每道菜都会用到或多或少的配料和调味品，它们调和在一起，相辅相成，成就了传世美味。每一项事业的背后，都有或多或少的无名英雄存在。随着时间推移，终会水落石出，历史会记住他们，人们，也不会忘记他们曾经做出的贡献。（做饭的兔子）
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