透过和钠、钙与钾离子的作用，减低不规则心跳（心律不整），降低心脏病发作的风险及死亡率。
胎儿需要大量的dha与epa，特别是在怀孕第二期时，生长动力多半来自脂肪。喂配方奶的婴儿与母乳缺乏w3的婴儿，无法发育正常的视觉和心智功能。早产儿尤其容易有这类问题，因他们转化dha与epa的功能很差。一份研究发现，吃玉米油的早产儿眼睛发育较不全，一旦改吃鱼油，便与足月出生、喝母乳的婴儿一模一样。因此，即便不是理想状况（特别是早产有很多风险），鱼油可以让事情好转。识字困难、动作技巧不良，及注意力不足多动症都与儿童缺乏w3有关。w3不足会易怒、有敌意与暴力；孕妇和哺乳妇女，则面临严重产后忧郁症的风险。而且母亲的饮食若缺乏这些脂肪，那不足的程度会在每次怀孕和生产时加重。年长者缺乏w3与阿兹海默症与失智症有关。鱼油用几种方式预防忧郁。w3制造会影响神经传导物质的神经细胞膜。α次亚麻油酸、dha与epa调控钙、钠与钾离子，以控制脑中的电位活性。bsp;精神分裂症是最令人伤痛与棘手的心理疾病之一。超过半世纪的传统治疗，都是施予药物改变多巴氨和血清素浓度。但这只对三成的病人有效，而且，这些药既贵又会引起副作用。七十年代，贺罗宾医生（davidhorrobin）首先提出脑是由脂肪组成的概念，于是一个从根本着手、治疗精神分裂的新方法，就从此开始。神经传导物质由磷脂质组成的袋状物携带，磷脂质是种脂肪，来自植物性w3，或直接从鱼类摄取。然而，精神分裂患者的脑内，复杂的脂肪酸代谢已经受损，神经元与神经传导物质因此无法正常运作。早期临床试验指出，补充鱼油跟药物一样有效，却没有副作用。鱼油若是能预防或治疗肥胖、糖尿病、心脏病及忧郁症，显然吃鱼是很好的。如果只需要决定吃“哪种”鱼，那事情就简单多了。
bsp;第73节：养殖渔业的真相（1）
养殖渔业的真相
捕鱼很有趣，但很多人都知道，那要花上大把时间，等待鱼儿掉进圈套，不过如果是为了张罗每一餐，很快就会感到很没效率。某天，聪明的渔人想到更快、更可靠的方法来撷取蛋白质——捕捉、饲养与繁殖。鲤鱼业在亚洲是门古老的农业，古书《鱼经》印行于西元前四六○年。唉，传统养殖业终究还是被遗忘，取而代之的是大量养殖的鱼养殖场。养牛厂、限制活动的乳牛厂、层架式蛋鸡厂、鱼养殖场都有相同问题：拥挤、疾病、寄生虫、杀虫剂、抗生素、过多的粪便、环境伤害，还有你猜到了吗？较不营养的食物。正如吃草的牛其肉、奶、蛋，比起喂食谷粒与黄豆的同类，含有较多的w3一样，野生的鱼也比养殖的含更多w3。这些负面作用在七十年代还鲜为人知，当时正好是挪威人称霸鲑鱼业的时期。但苏格兰、智利与加拿大迅速吸收学习，养殖业立刻成了当红炸子鸡。“八十年代晚期，鲑鱼不再是昂贵精品，而是廉价商品。”《即将消逝的美味》作者马雷写道。乍看这似乎是种进步，但对鲑鱼、海洋生态以及营养价值，却造成不良的影响。
野生鱼比养殖鱼更优质
野生养殖
脂肪含量（克）bsp;鲑鱼10201617
鳗鱼21143012
鳟鱼530620
资料来源：西莫波罗斯，《healthanddiseaseandingroent），《临床营养期刊》，54期，1991：438~63页
为了增加产量，鱼养殖场主人挤出鲑鱼的卵子与精子前得先把鱼麻醉。就像工厂化农场，养殖鲑鱼也被刻意养得比野生鲑鱼肥，饲料和促进生长用的抗生素也都是为了增肥。野生鱼有较多的运动，因此肉质结实、有弹性，而不像养殖场的鱼肉油腻、软趴趴。野生鲑鱼比养殖场的鱼要干净太多。二○○四年，《科学》期刊的研究显示，养殖鲑鱼“显著”比野生鲑鱼，含较多的毒素，包括多氯联苯与戴奥辛。类似问题也出现在海鲜上。进口的养殖虾可能含有氯霉素。这种强效的抗生素是拿来治疗人类严重的感染。美国不准在动物或动物饲料上使用氯霉素。
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第74节：养殖渔业的真相（2）