第5节：被迫吃自制食物（1）
被迫吃自制食物
我母亲是个业余的自然科学家；她对生物学、营养学，还有婴儿皆感兴趣。她阅读克拉拉·戴维丝（claradavis）于二三十年代做的前卫实验。戴维丝断言应给婴儿健康、完整的食物，而且每次要让他们吃所有他们想吃的食物，持续数月。这些包罗万象的食物包括牛肉、骨髓、内脏、鱼、菠萝、香蕉、菠菜、豆荚、奶、酸奶、玉米粉、燕麦片、黑麦饼干以及海盐。宝宝的选择可能很极端：比如某个宝宝吃的大部分是骨髓；或者喜欢香蕉和牛奶，而某个宝宝偶尔抓一把海盐。虽然如此，时间一拉长，宝宝自然会选择富含所有必须营养素的平衡饮食，而且他们的健康极好。有个九个月大患佝偻症的男孩，一直喝鳕鱼油（富含维生素d）直到佝偻症彻底痊愈，而且他今后都没再得过这个病。
戴维丝的实验并不多，且就我所知，从来没有重复测试。不过，无论被证实与否，这个论点使我母亲坚信，如果每个人，甚至一个什么都不懂的婴孩（或许该说“特别”是婴孩），如果你只给他们健康的食物，他光凭直觉就会把自己喂得很好。所以非常偶尔在外头用餐时，我们可以点任何想吃的垃圾食物。但只要在家，就是吃真正的食物，我的父母从未告诉我们该吃什么、吃多少，或者何时吃。
我母亲心中另一个营养界的英雄是安德尔·戴维丝（adelledavis），她是提倡全食物与大量蛋白质的畅销作家。晚餐前，老妈会拿出胡萝卜、苹果，这么一来饿坏了的我们，自然会先吃生菜水果，而不是点心。主餐则是一般的美国食物：炸鸡、鲔鱼沙拉、菠菜、咸派、肉饼、淋上自制苹果酱的马铃薯松饼。还有很多便宜的食物（例如洋葱鸡心），我们也吃很多的米与豆子。我们的晚餐总有数种蔬菜以及大碗生菜沙拉。
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第6节：被迫吃自制食物（2）
我们的食物大部分是在地且当季的，所以我特别记得例外情形，例如我们每年冬季会买几箱橘子与葡萄柚。喝娟姗乳牛（jersey，一种产自英吉利海峡泽西岛的著名乳牛品种）的新鲜生奶、吃土鸡蛋，还有几次我们宰了年老体衰的蛋鸡煮汤。蜂蜜则是来自地方上的养蜂专家。偶尔我们让邻居到我们的地里打猎或捕鱼时，也会有鹿肉和竹荚鱼可吃。那时，附近的农场，很少人养家禽，家畜到市场卖，所以我们必须到店里买这些食物，但我们吃的牛肉、羊肉、鸡肉都来自熟悉的农场。
最重要的是，在真正的农场上现采蔬菜准备晚餐，这个简单的举动其实极为奢华。这是所有厨房园丁的一大乐事，我原本可能只是提个篮子从厨房出发，要到菜园找莴苣、节瓜，以及新嫩的茴香，结果回来时推着一车的食物。只因为沿路有几片长斑的菠菜老叶（天气热被弃置）或者刚冒出头的青葱，虽然还没到可以卖的程度，却鲜美的令人无法抗拒。若是懒得下田，阴凉的地下室篮子里，有备好了要卖的豆子、茄子和辣椒。
从四月到十一月，我们的莓果、莴苣、香草、蔬菜，让每顿饭都像大餐。起初经济拮据时，即使产量再少，也全都得送到市场上卖。但等到每种作物都放肆生长，我们便可以爱吃多少就吃多少。自己没有种的，就去农夫市集采买或交换。到了冬天，我们吃自制的罐装番茄和冷冻红甜椒。全家人都吃下大量的蔬菜：每人四支玉米、大盘番茄片、超多的生菜沙拉，到现在我们还是这么吃。对我而言，半杯的熟青花椰菜很可笑，那像是给小娃娃吃的分量。
我们吃的每样东西都是自制的：我们用刚磨出的新鲜面粉做全麦面包和荞麦松饼，用果汁机榨出苹果汁、甜菜汁和萝卜汁。做玉米油也是小孩子每周一次的家事。冬季的汽车旅游，我们会打包自家食物出门，通常是几大罐豆子、米、面包、苹果以及花生酱。
餐后甜点是和了酸奶或美乃滋、胡桃、椰子肉还有蜂蜜的苹果沙拉。连正式的甜点（虽然不常吃），像香草布丁、樱桃派、草莓酥饼，也总是从基本材料做起。蛋壳、菜屑则全倒入桶里给鸡吃，丝毫不浪费。现在听起来这些都很完美，但一罐罐蜜糖及自制玉米油在当时可是一点也不吸引我。我想要那种正常小孩都会吃的美国食物。
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第7节：被迫吃自制食物（3）
在我们家最大的禁忌显然是垃圾食物，就因为这个了不得的理由，让我更觉得非吃不可。十一岁生日那天，我父母亲告诉我，晚餐时我可以吃任何想吃的，于是我贪心地点了一个店里卖的蛋糕。我到现在还记得那霓虹灯般的糖霜，隐约闪着金属光泽。我硬是把蛋糕吃下去，不想承认那可怕的蛋糕比不上我母亲在我们生日时，用真正的牛奶、奶油、蛋和顶级巧克力做的泡芙。
这些出糗的回忆，令人联想到克拉拉·戴维丝的实验，只有在所提供的都是品质好的食物时，才能发挥作用，她的实验有时被当做经证实的“营养智慧”。婴孩的确用鳕鱼肝油治好自己的佝偻症，像个天生的科学家或像野生动物借着吃某些植物自我治疗。不过，那是戴维丝只给婴儿好的食物吃。假如婴儿也可以吃冰淇淋三明治、如霓虹灯般五颜六色的糖霜，以及培根块那会怎么样呢？就我所知，没人试过这样的实验，但这结果似乎并不乐观。