徐拙把菜码准备好之后，便把汤锅架上，开始烧水。/p
然后他拿着擀面杖，开始做手擀面。/p
对徐老板来说，做手擀面完全没任何压力。/p
他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。/p
外面一直有人在吵吵，大概就是说老爷子霸道之类的话。/p
有年轻人的喧嚣，也有中年人的窃窃私语。/p
很明显，他们对于老爷子的做派很不满。/p
但是不满归不满，却没人进来跟老爷子理论。/p
大概都被老爷子那两刀搞怕了。/p
万一进来被老爷子泼一身开水。/p
虽然可以讹点钱，但是还得自己受罪。/p
所以外面的人都不傻。/p
别看吵得很欢，没一个人会真的进来。/p
老爷子笑笑：“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人，依然能把生意做得很好，真是让人服气。”/p
不过老爷子也是嘴上说说而已。/p
从他二十多岁当家开始，徐家就没有什么出现过这种事情。/p
哪怕现在，他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。/p
老爷子对徒弟的态度一直都很明确。/p
有本事去跟外人斗。/p
不然就别逼逼。/p
敢内斗的厨师，不管有多大功劳，一律赶走。/p
他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。/p
所以等自己当家作主的时候，就格外讨厌这一行为。/p
天赋差点，做的慢点都无所谓。/p
但是你要想内斗，那就趁早滚蛋。/p
在他的影响下，徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾，但从不敢表现出来。/p
相对于徐家酒楼，现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。/p
或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷，所以每个人表现得都很谦虚。/p
平时在店里各司其职的同时，也相互帮忙。/p
厨艺方面遇到啥不懂的，就认真讨论。/p
真的跟兄弟一样。/p
老爷子现在喜欢呆在四方面馆，也是这个原因。/p
太和谐了。/p
不光后厨和谐，跟前台的关系也很好。/p
别的饭店，后厨的人经常跟前台吵架。/p
比如客人不吃辣椒，结果前台的人没告知，导致客人发火。/p
后厨的人自然会怪罪到前台。/p
但是在四方面馆，却没有这种情况。/p
后厨和前台的关系非常好。/p
那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。/p
搁其他饭店，这简直不敢想。/p
和谐、稳定、朝气蓬勃。/p
这就是四方面馆留给老爷子的印象。/p
正想着的时候，徐拙已经擀好面片，正在切面条。/p
切好的面条撒上干面粉，然后掸开。/p
等锅里的水开之后，抓一把丢进去。/p
煮面条有个诀窍，要面少水多。/p
锅里的水越多，煮出来的面条就越筋道爽滑。/p
反之，水少面多的时候，锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。/p
八成熟的时候，徐拙把面条捞进一个海碗中。/p
然后摆在一个大圆盘上。/p
接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来，放在海碗周围。/p
一份正宗地道的炸酱面，才算是彻底做好。/p
“爷爷，我做好了。”/p
老爷子看了一眼，点点头。/p