袁晨听了林总的讲座，很投入，他又找到白茶的讲座。
还是林总本人的声音：
首先要说的是，白茶是一个统称，我们在生活中购买的是具体某一种白茶，比如说我买了一两白牡丹，这是一个明确的说法。
我要是说买了一两白茶，也可以这样讲话，只是不精确。
打个比方，在闲聊的时候，我可以说买了一块月饼，对方就明白了。
但是，在实际买月饼的时候，是不同的。我跑到商店买月饼的时候，要说，买一斤月饼，然后还要明确的说，半斤莲蓉的、半斤五仁的月饼，这样售货员才明白我到底要买什么，才形成有效沟通。
白茶也是，具体分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
我们看一个东西首先是外观，先说白毫银针，把那些描绘茶叶美好的形容词去掉，捡主要的外观说：芽头，上面有白毫。这就是白毫银针。
清代周亮工在《闽小记》（闽是福建的简称，这本书讲福建的事情）中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝……”。绝是指绝佳的意思。
“绿雪芽”三个字也很常见，经常被混淆的，因为带一个绿字，就以为是绿茶。
绿雪芽三个字，说了两个情况，一个绿芽，芽头，另一个，雪，雪是白色的，说的是白毫。所以，以后遇“绿雪芽”的说法，就知道说的是白茶。
望文生义，经常发生，大红袍这个名字带一个红字，是红茶吗，不是，大红袍不是红茶，是武夷山的岩茶，岩是岩石的岩，不是吃的那个盐，这问题也不少人问。
再说白牡丹的外观，两片茶叶子中间有一个芽头。在颜色方面，叶子是深灰绿、或暗青苔色。芽头有毛茸茸的白毫。
除了白毫银针、白牡丹，在白茶分类里面还有贡眉、寿眉。因为贡眉与寿眉之间的界定没有统一说法，我就把这两个当作一回事，合起来说。
贡眉是一个芽、三四叶，白牡丹是一个芽头一片叶子或者两片叶子。
贡眉芽头较小，这个小是相比较而言的。贡眉的芽头与白毫银针、白牡丹的芽头做对比，很明显芽头个子小。
贡眉的叶片肥硕，茶梗比较粗，由于它叶片更肥更大，内含物质更为丰富，诸如果胶类，氨基酸等，十分耐泡。
白毫银针都是芽头。
到了白牡丹是一片、或者两片叶子包裹着一个芽头。再到寿眉、贡眉就三四片叶子和一个芽头。
我们从实际操作角度讲解白茶，下面说说更具体的识别办法。
白毫银针容易识别，都是芽头，身披白毫。
困难的，疑惑的是：白牡丹和寿眉不容易识别。
因为一个芽头，两片叶子，和一个芽头三片叶子，看具体茶的时候没有那么严格。
比如，寿眉的外形是一个芽头三片叶子，我要是掰去一片叶子，或者运输的时候，那个叶片掉了呢。就变成一个芽头两片叶子了，咱们怎么识别呢？
要做横向比较，去找差异化。
寿眉和白牡丹相比。
白牡丹的芽头要更大，白毫要更多，叶片更嫩，茶梗更细。
叶子的形态，寿眉的叶片舒展，叶片边缘的圆的，整体形态接近一个长圆，像一个鸭蛋脸。
白牡丹的叶片细窄，整个叶子的造型类似一个瓜子、葵花籽，而且叶背上覆盖着一层白毫。
这里面有一个茶树的生长规律，白牡丹在春季采摘的时间早，所以芽叶更嫩，所以两片叶片之间的夹角的角度小，还没有展开，夹角就比较小。
寿眉的采摘节晚，通常在谷雨之后，叶子大，芽头小，因为都长开了，所以几片叶子之间的夹角大，比白牡丹叶片间的夹角大。
这是识别的方法。
再说两个常用的措辞，“单芽”，单独的单，芽就是芽头的芽，只有芽头没有叶子就是单芽。
比如：白毫银针只有芽头没有叶子，就是“单芽”。
还有个词语叫“一旗一枪”，也经常被提到，解释一下。枪是刀枪的枪，旗是旗子的旗，“枪”是指芽头，“旗”是指小叶壳。