方田氏让人割回来的肉是猪肋条那一块，连着后面的肥肉瘦肉到排骨，放在那里很扎眼，叶映雪分明听到了身边方桂兰咽了口口水的声音。
对着块生肉都能馋，方家是真的许久没吃肉了。
虽然中午叶映雪露了一手，可方田氏还是不太放心把这么重要的晚饭交给叶映雪，打算自己亲自上。
然而叶映雪看到这块肉，脑海中早冒出了诸如五花肉东坡肉糖醋排骨等各种做肉的方法，此时自然不会放过这大好机会，立刻主动请缨。
方田氏虽然还有些犹豫，却也不是那种会打击自家孩子积极性的家长，于是半带犹疑的把厨房主场让了出来。
早上在厨房帮过方桂兰，中午自己动手做了一回，对于方家厨房的调料种类，叶映雪还是很清楚的。
调味的有盐和酱油，醋和其他调料都没见着，大料有且仅有一样八角茴香，配料有姜，院子里墙角栽了一些葱。
简陋。
叶映雪回头就问方田氏：“娘，家里有糖吗？”
方田氏虽然不知道叶映雪打算做什么，可想了想，还是把家里剩下那半斤左右糖都拿了出来。
叶映雪掂量着这半斤糖，然后回了一趟自己房间，很快就又重新进了厨房，把袖子里滑出来的东西随手搁在碗橱里，翻了个碗倒扣上。
随后叶映雪开始来处理猪肉。
先把上面的排骨给片出来，留下面七分肥三分瘦的五花肉，让桂香兰烧热了铁锅，
把猪皮按在锅里烧到泛焦，然后拿起菜刀刮去表层。
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