鸳鸯锅冒着热气，里面红汤翻滚，三个人围桌而坐，很是有气氛。
“嫂子，你这手艺真不是吹的，比益省当地的还要好吃，也真怪了，林记的麻辣烫我也觉得比那边的好吃。”
许明杰的筷子一直在锅里捞东西吃，他也不怕烫着。
林小轩说：“我在口味上稍微调整了一下，也许是在这边生活得时间长了，所以比较复合咱们这边的口味了。”
王桐也觉得林小轩的锅底做得确实很有水准，只要是能够稳定的量化产出，口味上绝对没问题。
“小轩说的没错，虽然是益省的火锅，但是根据不同地域的饮食习惯，稍作调整还是很有必要的，只要不把精华丢掉就行。”王桐说道。
“你们尝尝我今天买的这个毛肚，可新鲜了，绝对脆。”林小轩往许明杰碗里夹了一块涮好的毛肚。
王桐也觉得今天的毛肚不错，他从盘子里夹起一片举到许明杰眼前，“看见没有，以后你进毛肚，就要按照这个标准进。
咱们的东西一定要好，拿不准就都买回来咱们试吃，吃过后再决定，千万不能将就，记住啦？”
许明杰一下扒拉开王桐举到他眼前的筷子，说道：“好东西谁不知道啊，再好也要计算成本不是，你最后售价比别人都贵好多，东西再好也扛不住吧。”
王桐微微一笑，看来许明杰这几个月的店长没白干啊，现在说出来的话还真像那么回事了。
林小轩也说道：“是啊王桐，这种毛肚是市场里最好的了，放到餐厅里会不会太贵了些啊？”
王桐把毛肚放进锅里刷了几下，然后一口吃掉，这才对许明杰和林小轩说：“同样的东西，你买一斤是一个价格，买100斤又是一个价格，那你要是买1千斤、1万斤呢，会是什么价格？”
王桐递给许明杰一根烟，自己也点上，继续说：“同样的售价，今天你因为进价高而不挣钱或是挣得少，但是随着你进货量的增加，成本就会下降。
这也就是为什么，我要让你建立起自己稳定供货渠道的原因了，那就是为了保障供货价和货品品质。
餐厅的根本是好吃，只要你东西好，客人就爱来，客人多生意好了，进货量就增加了，成本自然就下来了，这会形成一个良性的循环。
那时，还是相同的售价，利润不就出来了吗。所以东西好，暂时进价高一些，不代表你就一定要卖高价，而是可以通过量来弥补，去倒逼你的供应商降价，但是对客人，却可以始终保持一个相对合理的价格，明白了吗？”
道理很好理解，在座的人都不傻，只是以前从来没有人这么认真地给他们讲过，毕竟都还只是20岁的人，所以王桐这么一说就都明白了。
可许明杰却略带疑惑地问王洪，“话是这么说，但是想要吸引更多的客人，也不是件容易的事情啊，哪家餐馆不想天天都爆满啊。”
王桐乐了，许明杰看来他没找错，以后肯定是自己的一大助力，现在已经开始动脑子想问题了。
“东西好当然很重要，但是还是不够。”说着看了一眼林小轩，发现她也正十分认真地听着。
这才接着说道：“除了好吃，还得有舒适的环境，最严格的食品卫生把控，以及出色的服务再加上好的运营管理等，这些都非常重要，缺一不可。
你们要时刻记住一点，咱们是在燕都开店，开得还不是那种像林记那样的小吃店，而是正经的大餐厅，每一项工作都至关重要，马虎不得。”