大排档其实是属于费波宾馆的宋明经理来直接管理的，开业后的一大早他就跑到费波的房间来找孟凡成。
其实他不用说，孟凡成也知道他的意图，原因是宾馆的员工现在没有大排档的员工赚钱多，很多人要求到大排档这边来了。
“昨天大排档的员工都发奖金了，我们宾馆的……”宋明年纪不大，二十六七岁，娃娃脸，很适合干餐饮，人们一见他想到的第一个词就是干净。
“你放心，我从不把人划分为三六九等，干一样的活就拿一样的钱。效益不好只是我们管理者的原因，不能迁怒于下面的劳动者。”孟凡成说，“之所以现在这么发钱，原因是我希望唤醒宾馆人员的士气，等宾馆重新设计好开张后，你们的奖金一毛不会少。”
由于孟凡成和宋明的接触不多，对他不太了解，说了一嘴的官话，但却是他的心里话。
“等费翔叔叔回来，我准备重新装修宾馆，这你是知道的吧？”孟凡成说。
“这些我都听费总说了，可是这样会有损失吧，毕竟现在由于大排档也带动我们宾馆的生意了。对了，还忘记向你汇报了，昨晚我们宾馆的入座率是百分之七十，入住率是百分之四十，这是我来到这里最好的成绩了。”宋明也有些佩服地说着。
“也是从建这个宾馆以来最好的了。”还躺在被窝中的费波对着在客厅中的他们喊着，把还在睡梦中的李强吵醒了，他一脚踹在费波柔软多肉的屁股上。
孟凡成听了一下房间中的惨叫，转脸又对宋明说：“你认为这样的成绩，以现在宾馆的现状，能上升还是能保持？”
宋明笑了，说：“都不能，只会减退。因为我们的宾馆太没有特色了。”
“不错，我需要的是分区经营，要满足不同的消费者，而不是简单的一类，懂吗？”孟凡成注意观察着他，希望在这个时代的他能超越局限，了解自己的思路。
宋明低头考虑着，显然他一下子不能消化这分区的概念，好在他聪明，也由于干餐饮好几年了，知道人的口味是不一样的，一位好的厨师，就是要让一桌菜满足不同人的口味，而不是一个人的。这是中餐的特点，要不还不如一人点一碗蛋炒饭了，反正一个味道。
“就是满足更多的人的口味？”宋明试探地说着。
“是不同类人的口味！”孟凡成笑着说，感觉宋明以后有可能独自挑起宾馆的大任，“消费也是要讲心理的。”
宋明以前是这里的厨师，高中毕业，费翔见他人机灵，又能与人沟通，就让他做了经理。说简单的道理他能明白，要是说心理他就糊涂了。
“只要可口卫生不就可以了吗？”宋明说。
孟凡成点头示意对，这也是孟凡成以前的感觉，但他知道有钱人是不这样想的，他们想得更复杂一些，比如排场，比如身份。
“你说费总来我们大排档，他是去宾馆吃呢，还是在外面吃。”孟凡成问。
“肯定是在宾馆吃了，……我好像明白了，你的分区是说消费能力！”宋明惊喜地说，“有钱讲排场的里面请，图痛快热闹实惠的外面正好满足。”
“不错，当然还包括消费习惯！”孟凡成在心中想着，以前偶像剧里可没少给他灌输这样的思想，所以不需要学习，他也能知道有钱人怎么吃，怎么穿，怎么玩。
“消费习惯？我懂了，就好比我现在抽五块钱的红一品，在买烟的时候我是不会再去看三块钱的黄一品了。”宋明笑嘻嘻地说着，其实他是不抽烟的。
“明白就好，你先去安抚一下宾馆里面的职工，顺便设计一下宾馆的装修，马上我们将要重新改造宾馆了。”孟凡成对有较大上升空间的宋明有些喜欢，希望他能真正明白自己的话。“还有，再招聘一批员工给大排档，要二十人，还是以勤劳的下岗工人为主，让他们好轮休，不然这样上夜班太累，而且照这样的情况下去，下午大排档就应该营业。”
“我知道了，这个我今天就办，排出工作表来。”宋明刚要走又说，“宾馆昨晚的账务，现在用不用给你看看。”
孟凡成摇摇头笑着说：“不是什么事都我来做吧，我只是股东，不是经理！”
“明白！”宋明笑着关上门走了出去。孟凡成松了口气，揉着惺忪的睡眼又躺到床上。
“咋了？我还以为你打了鸡血，精神抖擞呢？”李强转了个身又说，“原来是硬撑啊！”
孟凡成无奈地说：“别崇拜哥哥，哥哥我是个传说！”