对于连锁店老板的培训,芭田主要采取了两个方面的措施。一个是原来的店主任店长。另一个是原店主干不了,就聘任店长或者经理。大部分的店面里面,店长或者经理都是原来的店主。原来的店主啊,开始时很讨厌培训,认为没完没了的这个培训,有什么意思?他们原来都是自由自在的,想怎么干就怎么干,现在加入了芭田企业,变成整天的都要受人家的说三道四,还得参加什么培训。
店老板培训的时间一般是一周一个小时,都是在周末的晚上9点到10点之间,且安排在芭田大酒店上面。内容主要是:本周之内,盈利最好的一个点和盈利最差的一个店,分别进行工作分析。经过积极的分析,从客观因素说主要是地利问题。地利问题,往往其他的店是学不来的、或无法避免的。最主要的是分析主观因素。比如员工的主观表现,员工的工资激励,以及主厨的表现,还有店主的智慧。这些状况,如同每周的工作例会一样,各个店主检讨一下各自具体的措施与得失,以及各个分店中,有什么具体的要求和想法等等。店主之间的互相讨论,想出可供参考式的工作措施,以及对问题的处理方法。
当然,针对盈利最差的分店主,芭田也建议这个店主搞博客,各个店主大多是嘴巴上重视,心里上无所谓。不过,芭田要求每个店主,每天都要把他们的营业情况,拍成照片并信息说明,在芭田博客里面相关帖子下面跟帖,作为工作汇报。平时有什么要求或者建议、或者有解决不了的问题,也及时在相关的帖子后面跟帖。芭田都尽可能的给予解释和支持。
召开各种各样的会议,芭田的爸爸芭岭一般都在场,一般的都是芭岭扮红脸,芭田扮白脸。芭岭一般不爱说话,但是说话的杀伤力非常大。
芭田觉得现在店面发展到这个时候,芭田企业有限责任公司,就需要他的企业文化问题。按照所掌握的知识来说,企业的发展应该取决于企业有统一的一种规划。按照芭田企业来说:首先就要定各个店长的主要责任,统一管理是肯定的,但是具体要做些什么事情?必须明确,不能等到遇到了问题,再想着我应该做的方面。问题都想到了,即便遇到了,也很容易解决。这就是职责问题。
所以作为店长工作:
首先就是要尽可能的观察了解员工的思想以及遭遇情况,以便在进行领导教育的时候,比较有序的、有方向性的、有针对性的去解决问题。
第二是主动介入突发事件的处理。员工虽然可以独当一面,但是,他更需要的是领导的支持。所以得明确及时地介入,给员工更大的心理后盾。
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