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关于捣珍。(1 / 1)

没文化真可怕!我错了!唉,不说别的,先看下面吧!

捣珍是春秋战国时期只有皇室才能吃的食物~

《礼记》中的记载是:“取牛、羊、麋、鹿、之肉,必。每物与牛若一,捶反侧之,去其饵,孰出之,去其,柔其肉。”就是说,用大小相等的牛、羊、鹿、獐子等的里脊肉合在一起,反复捶打到软烂,去掉膜,烧熟之后再加上酱料,即可食用。

又,捣珍是周代食馔中著名的八种名食之一。《周礼》与《礼记》等先秦古籍中均有记载。其名为:淳熬、淳毋、炮豚、炮、捣珍、渍、熬、肝肩。淳熬,为稻米肉酱盖浇饭;淳毋,为黍米肉酱盖浇饭;炮豚,为烧、烤、炖小乳猪;炮,为烧、烤、炖小羊;[color=red:3f169811cf]捣珍,为脍肉扒[/color:3f169811cf];渍,为酒香牛、羊肉;熬,为五香牛、羊肉干;肝肩,为烤网油包狗肝。八珍为黄河流域的周代宫廷食馔,其制作技巧对后世颇有影响,至今还为厨师所沿用。此后,则又有逶北八珍、天厨八珍、山八珍、海八珍、中八珍、下八珍、小八珍等,皆为周代八珍的演进发展。《周礼.天官.食医》:“掌和王子六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”齐,指食品滋味、温凉及分量。三国魏刘劭《七华》:“六谷八珍,百羞五味,食馔之常,未足为贵。”清袁枚《随园食单》:“古八珍并无海鲜之说,今世俗尚之,不得不吾从众。”

我一开始居然想像成麻糖、麦芽糖什么的,真是死了~!\');

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