以上我花了很多时间来说明素食对我们的好处，但是如果我们只因吃素对我们有好处才吃素，那人类未免也太自私了。所以，接下来我们将站在动物的立场上，以仁爱的角度来看，人类到底应不应该吃鱼吃肉。看看人类在吃肉的时候，对那些可爱的动物朋友们造成了什么样的伤害。也许您已经吃鱼吃肉几十年了，但是您或许不了解吃肉到底对那些动物朋友造成了什么样的伤害。那是因为我们与鱼肉接触的时候都是在餐桌上，所以我们只知道这道肉会飘出阵阵的香味，但是我们却很少想到餐桌上的这道肉到底是怎样来的。
在牧场上到处可见好多温驯可爱的小牛，我们随时也可以看见牧场主人与这些动物相处融合、温馨的画面。但是您不要被这些温馨的画面给骗了，因为当这些小牛长大之后，主人就会将它们卖给商人，任人宰割。小牛出生之后，就会被送到适合小牛生长的饲养场里面。在高级餐厅里面有一道嫩牛肉的菜，很有名的。这种菜是用一种很特殊的方法做出来的。小牛一出生，就被送到仅能容身的笼子里面，运用这种方法，让它根本无法运动，因为这样肉才会嫩。接下来再给它打很多的药剂、抗生素让它快速长大，因此这种肉很嫩又多汁很美味，因为上面残留了很多的脂肪，所以颜色比较淡。生意人就说，这种淡色的牛肉吃起来对人们的身体特别好，所以我们就花大把的钞票买来吃。这实在是很残忍也很笨。
至于猪和鸡，它们都有很亲密的家庭生活。它们都很好玩，也很可爱，猪甚至比狗还聪明。过去它们都生存在广大的农村土地上，逍遥自在地生活。母猪带着小猪在地上打滚，母鸡带着小鸡在地上啄来啄去，一幅天伦之乐的画面。它们可以说是人类最亲近的朋友。但是它们现在成了经济动物，所以我们就以各种残酷的手段来对待它们。我们可以在书本上、电视上大谈如何来爱护动物，对动物应该要有怎么样的爱心。但是奇怪的是这种爱心在它们身上根本不存在。为了要提高效益，饲养的人需要在最小空间里面挤进最多的猪和鸡。它们根本就不可能有家庭生活，鸡在笼子里面想动一下都不可能，但是很自然地，它们会用脚在铁笼上爬来爬去并且互相地啄来啄去。于是饲主干脆将鸡嘴尖剪掉一部分，以免鸡在啄来啄去的时候受伤感染而损失利润。有些鸭子，它们的命运更是坎坷，它们的双掌被钉在地板上使它们无法活动，再加上注射药物使它们长得很快，而且肉很软很好吃。它们从来没有享受过家庭生活，它的一辈子根本不知道什么叫做走路。它一再被迫地打抗生素、荷尔蒙以及各种的预防针。在它们被送进屠宰场之前，它们的一生几乎都在被下毒、都在被虐待，它们甚至连呼吸到一口新鲜空气的机会都没有。这些牲畜一天一天地长大，当它们长大成熟之后，也是它们生命即将要结束的时候。它们会被喂完一生最后的一餐以便来增加重量。接着它们会一一地被过磅，等它们的主人数完钞票之后，它们会一只只地被抬上卡车。这个时候，它们开始感受到死神将要降临，但是没有人会同情它们，车子飞快地在公路上奔驰，很快地，它们被送到生命的终点站
——屠宰场。
在您的印象中，也许屠宰场只是一个把动物变成肉的地方，但是如果您有机会到这个人间地狱去走一趟，您可能会大惊失色，并且为那些动物朋友伤心落泪。有位记者叫做韩世子，他曾经听过屠宰场种种残酷的实况，但是从来没有亲眼见过。有一次，他想要报导屠宰场的情形，他托了友人辗转引路才进了某家屠宰场，并且把亲眼目睹的整个屠宰过程报导了下来，以下就是他的实况报导：
刚进入那栋建筑物的时候，还算宽敞，我从前门进入，中间是一个很大天井，左边几间是杀猪的地方；右边是杀羊的地方；右边稍前面一点点是杀牛的地方，这里白天杀的是黄牛，夜间杀的是水牛。猪呢，也是在晚上杀的。我刚来的时候，刚好有一批从外面运到，它们被拖入猪栏里面时那种嚎叫的声音，听了真是令人心酸，那时候刚好是阴天，格外使我觉得凄凉。我向右边看去，满地都是滴血的羊头以及它们的内脏，那种腥臭的味道真是令人作呕。我徘徊在天井边，呆立了很久，但是最后，我还是鼓起勇气向杀羊的地方走去，我看到一桶又一桶的羊血微微地还在散发热气，一只只没有头的羊沉尸在地上的血堆里面，还有几只无头的羊倒挂在架子上被剥皮。
穿过满地羊头和内脏的小路，我走到屠牛场的所在。里面有二三十个屠夫，个个手拿一尺长的尖刀，双脚踏在满地鲜血的地面，地上有好几个人正在剥一只牛的皮，也有正在剖开牛的胸膛，也有正在挖五脏的，也有正在用锯子锯开肋骨的，有的正在用斧头砍断牛的脖子。我向里头看去，还有三只活牛热泪不断从眼睛流出来，痴痴地站在那里，看着同类一一倒在血泊之中。其中有一只双腿不停地颤抖，似乎快要站不住了，那种哀凄恐惧的神情实在是我一生中所仅见。很快地，就有一个人走进来，把其中一只牛牵到比较宽敞的地方，两三个屠夫将牛的头抬起来，另外一个人由后面用铁锤猛向牛的额头锤下来，“嘭”的一声，那只牛马上倒在地上。另外一个人拿着长长的尖刀，由喉部下面用力地向心脏直剌进去，并且用力地在心脏里面转了两三转，鲜血马上直喷出来。屠夫立刻用一个桶去装鲜血。这个时候，牛的四肢还在不断地抽搐，两眼瞪得大大的，嘴巴还呼呼作响。看到这里，我几乎落下泪来，连呼吸都觉得困难。马上呢，又有一个人剖开牛的胸膛，肠子内脏流得满地都是，锯子斧头毫不留情地支解着那个还在抽搐的身体，它先失去了内脏又失去了头，接着又失去了腿，它的身体在我眼前被节节支解。此时，又有一只热泪盈眶的牛被牵了进来，我再也压抑不住内心的情绪，飞也似地往外面奔跑，连头都不敢回。这件事情过了好久好久，那些残酷的景象仍然一幕一幕地浮现在我的眼前。我常常在想，人类的文明到底建筑在什么样的基础上！？我们竟然用这种不人道的行为施加在那些毫无抵抗力的朋友身上。自命为文明的人类，我们应该是感到光荣还是羞辱呢？？？
以上是韩世子先生亲眼目睹牛羊被宰杀、冤枉惨死的实况。各位朋友，生灵无数，何止是牛羊被宰杀的时候才有痛苦，在杀大鱼的时候，即使将它的内脏都取出来，它仍然能够跟活着的时候一样在水里游动，就算您把它砍成一截一截，它仍然寸寸跳动。烹煮鳝鱼的时候，刚刚把它放入沸滚的锅内，它便会在锅内极力地跳动，上冲锅盖铿铿作响，声音非常凄惨。蒸螃蟹的时候，绑住它的脚马上加热，它想死也死不得，想跑也跑不了，它在里面非常惊慌地爬来爬去，事实上最痛苦最深的怨恨也不过如此而已。活杀螃蟹的时候，当我们用钢刀把蟹身剁成两半时，它的蟹钳仍然紧抓住我们的钢刀不放，愤恨之情表露无遗。一只田蛙被我们宰杀的时候，虽然它的头已经被我们斩落了，它不时会用它的双手去摸原来的头部，但是怎么摸都摸不着，令人看了实在是想落泪。当它的皮被剥下的时候，它的全身仍然在跳动，而且形状跟人一模一样，我们怎么忍心吃得下它呢？有的人喜欢吃活虾，当你把活活的虾的壳剥下的时候，把它放进嘴巴里去咀嚼的时候，它的肌肉仍然在抽搐。
有一种花鲈鱼，耐热最久。汤锅里面正在加热的时候，它往往还在里面孤苦无助地游动，我们怎么能够忍心呢？在石门水库，有一道菜叫活鱼三吃，其中有一道菜是这样的：厨师用湿毛巾包住鱼的头，再把它的身体放入油锅里面去炸熟，然后把它的尾部淋上调味料，端上餐桌。当服务生把湿毛巾打开的时候，这条鱼的嘴巴还能够一张一合，眼珠子还能转动。商人以这种噱头表示这条鱼很新鲜，而那些俊男美女们个个用筷子抢着分吃而食，事实上最大的怨恨也莫过于此了。还有一道名莱叫做“三叫鼠”，就是把今天刚出生的小老鼠抓起来的时候，它会叫一声，沾上调味料的时候，它还会叫一声，放到嘴巴咬下去的时候，它还会惨叫一声。当它滑进了食道，进入胃的时候，它仍然不停地在蠕动，而吃它的人正闭着眼睛舔着舌头回味这道“人间的美味”。这一条小生命就这样冤枉地死了。还有一道烤鸭名菜，是将鸭子关在铁笼里面，下面用火加热，鸭子踏在愈来愈烫的铁板上面，它便会不停地走动，当它走得汗流满身，口干舌燥的时候，它便会去喝放在旁边的调味汤，它愈喝愈渴，愈渴就愈喝，直到它喝到满身的汗腺充满了训味料的味道，可怜这只鸭子就被这样虐待到死。而那些食客呢？只管桌上的烤鸭好不好吃，才不管这只鸭子是怎么来的。所谓的生吃猴脑，就是将一只活跳跳的猴子锁在一张特制桌子的正中央，它的头盖骨刚刚好露出桌面，那些食客个个谈笑风生等待品尝珍贵的人间极品。服务生拿着榔头和锯子走过来，他训练有素、神情高雅地将猴子的头盖骨锯开，可怜那只猴子在桌子下面颤抖、挣扎。高雅的绅士淑女们视若无睹，榔头轻轻地一敲，头盖骨便掉了下来，鲜嫩的猴脑便浮现在大家的眼前，那些按捺不住性子的食客们个个拿出特制的器具朝猴脑就这样地挖了下去，他们的谈笑之声、赞叹之声此起彼落，可怜那只猴子正在忍受人世间最残忍的痛苦，它眼睛往上翻，它全身都在颤抖，连那张桌子都在颤动。人间最惨毒的谋杀案正在餐桌上上演。听到这里，也许您会跟我一样觉得这些人实在是太可恶，他们不应该这么残忍。但是回想一下，我们的行径跟他们又有什么不一样呢？差别只是在于他们生吞活吃，而我们是让别人替我们把它们凌虐至死、把它们开肠破肚、把它们剥皮抽筋、把它们割肝取肺、把它们头足两分、把它们流血取髓、把它们分尸包装。然后我们就到高级市场里面，神情自然的尽情地去挑选那些分装在塑料袋里面，不会流血不会呼吸不会走路也不会颤抖的高级肉块。回家之后，我们把它大卸八块，把它合味调羹，把它油炸煮煎，把它端上桌面，然后我们就大呼小叫：大毛、二毛；大明、小华吃饭了！妈妈今天帮你们煮了好多好吃的菜，有鸡肉、有猪肉、有鱼也有虾，你们要多吃一点，以后才会聪明，身体才会像爸爸一样强壮。
最后，这些曾经受到极刑的死尸离开了刀俎鼎镬而登上了宴席，而我们这些没头没脑的绅士太太小孩们，全家乐融融地竟然唱起赞美的歌来了。然后可怜的它们就被众人分吃而食了。那些动物朋友就这样埋葬在绅士太太小孩的肚子里面，它们真是有怨难伸。那些四只脚的朋友跟我们无冤无仇，完全是冤枉死的。各位想想看，我们到底比那些生吞活剥的人好到那里呢？所不同的只是我们借别人的手来杀它们，以及我们找到一个很好的理由——为了小孩的健康。天下父母心，但是哪一只动物没有父母呢？如果说，有人杀了我们的小孩去养他的小孩，我们会怎么想呢？人类仁慈的心到底是建立在什么样的基础上呢？
古代有一个学士叫做周玉佳。有一次他在煮鳝鱼的时候，煮完时他打开锅一看，他很惊奇地发现这条鱼的头跟尾都在水的下面被煮得烂烂的，肚子却翘在水面上，死得非常奇怪。然后他就把这条鱼的肚子剖开来检查，结果他发现这条鱼的肚子里面满满的都是鱼卵。这条鳝鱼竟然为了保护它的子女，宁可头尾被煮被烹，至死都还不忘保护它的子女。这种伟大的母爱，令人听了都鼻酸。也许各位还不知道，小乌鱼的母亲在产下大量的小乌鱼之后，因为耗尽了太多的元气，它的双眼会失明。小乌鱼跟在母亲身边非常伤心.为了让它们的母亲身体早日恢复，趁母亲看不见的时候，一条一条游入了它们母亲的嘴中。它的母亲误以为是其他的鱼类而把它们吃掉了。当母亲因为获得很多元气，两眼渐渐复明的时候，当它看到自己所吃的竟然是自己的亲生子女，它伤心欲绝而停止继续吞食，它们的母子情深，真是令人感动。在动物的世界里面，它们的母子情深跟人类完全是没有两样的，难道我们不能够将心比心吗？为什么我们要为了口欲或是为了到处都有的营养素而造成动物朋友们的骨肉分离呢？
我们都知道用鱼钩去钓鱼是很残忍的。我们也知道割下犀牛的角、大象的牙让它们死去是很残忍的。我们也知道吃各种野生动物都是残忍的行为。但是为什么我们不能够知道：吃掉桌上的肉也是一种很不人道的行为呢？我们是怎样想的呢？全世界的保育团体及人士，他们都知道要保护鲸鱼、保护海豚、保护各种野生动物，他们不断地召开记者招待会，以最严厉的言词来谴责那些各种虐待动物的行为。为什么？因为他们认为这是非常残忍的，对于他们的这种行为，我感到非常的敬佩。但是我真是不了解，当他们进入餐厅，桌上摆满了各种各样的鸡鸭鱼肉，当他们用刀叉切开盘中肉块、用双手撕开那些动物的尸体的时候，却丝毫没有感觉到这是残忍的。
那如果您问他们：“这是为什么呢？”他们会告诉您：“它们是经济动物。”这么说来，宰杀野生动物是残忍，宰杀经济动物就不残忍吗？难道他们的痛苦不一样吗？这种说法说得过去吗？或是说杀那些数目较少的动物叫做残忍，至于那些数目较多的动物，就算我们杀掉它们、吃掉它们，也不能算是残忍，是这样吗？这是哪门子逻辑？人类的爱心到底是建立在什么基础上？建立在数目上吗？这种逻辑、这种爱心连我那五岁的女儿都说服不了。一年前，我的女儿只有四岁，有一天我们在看一本介绍动物的书，其中有一页在介绍野生动物。我就问她：“野生动物可不可爱？”她回答说：“好可爱。”我又问她说：“它们很好吃，我们把它杀来吃，好不好？”她很生气的回答说：“不好，爸爸您好坏。”接着，我又翻到下一页，是介绍家畜的，我问她：“小猪可不可爱？”她回答说：“可爱。”我又问她说：“它们很好吃，我们把它杀来吃，好不好？"她马上又很生气的回答说：“不好，爸爸您好坏。”我问她：“为什么呢？”她说：“因为它们好可怜。”我又跟她说：“可是它们是我们养大的呀。”她说：“为什么我们养大的，我们就要吃它呢？”对呀，各位朋友，这种道理连四岁的小朋友都懂，可是为什么连四岁的小朋友都骗不过的道理，却能够欺骗全世界数以亿计的大人们这么久呢？
在很久以前，我还没有吃素的时候，曾经有一个人要劝我吃素，我一脸不屑的就训了他一顿，我跟他说：心好就好了，何必吃素呢？修心比修口更重要，您懂不懂啊？那一个人被我这样一说，就站在那里一句话没有说。我以为我打了一场胜仗，沾沾自喜地大摇大摆就走了。回到家之后，我一个人躺在床上，不断地思索这个问题，我问自己说：什么叫做心好呢？心好要不要有条件呢？还是嘴巴说说而已，是不是说心好就可以为所欲为呢？如果有一个小偷被警察抓到之后，他告诉警察伯伯说：我只不过是偷了人家一点东西，但是我的心很好，修心比修手更重要，对不对？那您能接受吗？或是有一位杀人犯说：我只不过是结束他的生命而已，但是我的心很好呀。修心比修刀更重要，对不对？您说好不好笑呢？而我残害了这么多动物生命，吃它的肉，喝它的血，然后说：我的心很好，那么我跟他们又有什么不同呢？各位朋友仔细想想看，心好要不要有条件呢？圣人说：“杀盗淫妄酒都把它戒除了，才能够算心好。”而我今天，第一杀戒，我就已经犯了。不只是杀其身，食其肉，而且讲起来还面不改色，那么到底我的心好在哪里呢？我简直是在强词夺理，虽然我的内心有一点内疚，但是我很爱吃肉啊。所以隔一天我不甘示弱又找到了一个更好的理由去跟他争辩，我理直气壮的说：“吃素会营养失衡，会没有力气，会使人丧失健康，您知不知道？所以提倡吃素简直是在害人，您知道吗？”我的朋友就跟我说：“奥林匹克的马拉松冠军韩国孙基中先生终生吃素。少林寺的出家师父武功高强，他们也是终生吃素。寺院里面有念佛修行的师父们这么多人，他们都吃素。社会上有多少的居士他们都在吃素。自古以来，更是有无数的人吃过素，您肯定您的体力超过他们吗？我再举个例子来说：在动物界里，大象、牛、马它们部吃素，它们不但没有营养不良而且体格壮硕，对不对？科学也已经证明肉类的营养，植物里面统统都有而且更丰富、更卫生。所以说，吃素会营养不良的理由只能去说服那些不了解营养真相的人，否则连一个小孩子都骗不过。”
我不甘示弱地又提出下一个问题：如果大家都吃素，那动物会太多，生态平衡会被破坏掉。我的朋友就说：“蚊子、蜘蛛您吃过吗？”我摇摇头。他又说：“蜥蜴、蟑螂您吃过吗？”我也摇摇头。他说：“那您看过满坑满谷都是蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛吗？”我也摇摇头。他说：“那您为什么不怕蚊子、蟑螂、蜥蜴、蜘蛛会太多，而单独担心桌上的鸡鸭会太多呢？您心里在想什么呢？”我感觉我的心事好像很快被看穿了一样。我马上又提出下一个问题来反驳：“如果大家都吃素的话，岂不是害那些以肉为生的人要失业吗？我们怎么能够为了自己的利益而不去想想别人呢？”我的朋友又说：“那您的意思是说，发明汽车的没有良心，因为他使得很多抬轿子的人、拉三轮车的人失去工作吗？或是说发明瓦斯的人也没有良心，因为他使得很多以砍柴为生的人失去工作，是不是这个意思呢？”我哑口无言。他说：“时代进步只有对人类有好处，即使是那些要转业的人也是有好处，况且小孩子也知道我们不应该为了人类利益而去杀生害命，对不对？”
接着，我又引用圣人的一段话来作反驳，孟子说：“天下万物皆备于我。”照这样说，我们应该什么东西都可以吃才对呀。我的朋友就说：“那您平常是不是不论什么东西都吃呢？”我说：“当然。”我的朋友就弯下腰从地上捡了一块石头。“您吃吃看？”我愣在那里，一句话都讲不出来。他说：“所以，我们应该找一些吃下去之后，对自己也好，对别人也好都不会伤害的食物，对不对？”显然，这一回合我又输了。我接着又学起高僧打起禅语来了，我说：“酒肉穿肠过，我佛心中坐。修行人应该没有分别心才对，我们应该把肉当作菜一样来吃下去，这样才高竿。”这句话听起来高深莫测。我的朋友又说了：“您的意思是您能毫无区别地吃下任何东西吗？”我说：“是的。”他接着说：“您真能面不改色、神情自然地吃下一盘粪就像吃下一盘菜一样吗？如果是的话，我马上去制造一盘让您老人家试一试。”我说：“您这人讲话怎么这么没有水准？"他说：“苦口才是良药，您仔细地想一想我说的有没有道理？”我当时真后悔干嘛打这种无聊的禅语呢！很显然这一回合我又输了，不得已我只好将五教圣人都搬出来了。我说：“五教圣人也没有说要吃素啊！”。他说：就算五教圣人都说了，那您一定会吃素吗？况且，人生在世，只要合理的事情就马上去做，跟五教圣人有没有讲有什么关系？比如说，五教圣人也没有叫我们天天要刷牙，那我们还不是天天在刷？况且五教圣人没有硬性规定一定要吃素，一定有他们的苦衷，为什么？因为人类的口欲已经很深了，如果他们硬性规定要吃素的话，那么一定有很多的人为了要吃肉而放弃信仰。他们会为了肉放弃佛祖、放弃耶稣、放弃孔子，您信不信？如此一来，对整个社会的安定将会更不利。所以圣人每当讲到这个问题的时候，不得已，只好使用一些善巧方便的话语了。
比如说，佛经上说：“要戒杀，您可以先吃早斋”。那么有一些人就会因此说：“佛陀说的啊，也没有说一定要吃全素呀，它说吃早斋就可以呀。”佛经的话，比较有心的人就会注意到要戒杀以及佛陀要慢慢引导人们吃素的苦心。好比我们要劝一个人戒烟而说道：“您可以先早上不要抽烟。”但是这句话的意思不是说，您早上不要抽，下午您就可以随意大口大口地抽。
另外，《圣经》上说：“凡活着的动物都可以作为你们的食物，这一切我都赐给你们如同蔬菜一样。”“唯独肉带着血，那是它们的生命，你们不可以吃”。您想想看，天底下去哪里找没有血的肉呢？上帝这些话真是太矛盾了。那么祂为什么要这样说呢？这就好像说我们劝一个老烟枪戒烟，对他说：“您什么烟都可以抽，但是有尼古丁跟会冒烟的烟不能抽。”大家都知道，这句话的意思就是要突显出“不要抽烟”的用意。在《论语》中孔子曾说：“若没有符合以下条件的肉不吃：新鲜、色泽好看、闻起来没有腥味、有适合的烹煮方法、符合时节、煮完之后的肉要方方正正、沾了佐料要符合胃口。”煮过菜的人都知道，这盘菜根本做不出来，即使您做的出来，孔子只要找个借口就可以不吃了，这不是暗示我们要吃素，那是什么呢？这些伟大的圣人为了要教导我们这些欲望太深的人，就好像是手上抓着一只小鸟一样，抓太紧怕把它给掐死了，抓太松又怕不小心使它飞了。所以圣人们讲话才不得不使用这一些非常善巧，有深意词句，难道我们不能够体会一下圣人的苦心吗？
再说，应不应该吃肉这个问题，我们应该从卫生、营养、人道方面来探讨才对，我们何必去曲解圣人的话来支持我们的欲望呢？我真搞不懂，为什么全世界这么多人愿意花那么多时间去寻找圣人没有说不能吃肉，这种模棱两可的证据。但是我只相信一个事实，从来没有一个圣人说：“不能吃素”。并且还不断地诱导我们吃素，只有这一点可以被肯定的。大家有没有注意到这一点呢？
各位兄弟姊妹，我朋友讲的实在太有道理了，我这些肤浅的问题哪里能够招架得住呢？我可以说是节节败退、溃不成军，但是我还是在欲望的边缘挣扎。我又提出一个问题，这个问题非常特殊，我说：“吃肉是杀生是残忍，吃植物不也是杀生也是残忍吗？为什么我们独独去保护动物而去残害植物？干脆我两种都吃以示公平好了。”他就说：“因为动物比较高等。”我说：“那低等植物就该死了。”他马上哑口无言，但是过一会他说：“因为动物会痛。”我说：“那您怎么知道植物不会痛呢？”他也哑口无言。过一会他又说：“因为动物有毒，吃了比较会生病。”我接着又说：“您吃素只是为了自己的利益，您所谓的爱护动物根本只是一个幌子，对不对？”他马上面红耳赤，我想到这个理由实在是太厉害了，我试了很多人，所向无敌，实在是太圆满了。就这样我有了一个很好的借口，又多吃了几年的肉，也多造了几年的孽。其实说穿了，这都是口欲在作祟。
一直到有一天，我坐在沙发上，我边哼山歌边剪指甲，我一不小心剪到了我的小指头，我唉的一声，一时痛彻心肝，鲜血直流，我马上拿了两张卫生纸握住了伤口，就坐在沙发上，过了几分钟，伤口仍在阵阵抽痛。我在想我只不过是小小的一根指头受伤，就让我痛彻心肝，只不过是流了一点点的血就让我心跳加速，那么换一个立场想想看，那些动物朋友们被尖刀刺心、被利刃剖腹、被断头断足、被滚汤给活煮，被喝血啃肉，那种痛苦、那种恐怖要比我这小小的伤口痛上几万倍。人世间最悲惨的事情也不过如此罢了，难怪那些圣人都叫我们不要吃肉，因为这实在太残忍了。我又在想，我的手指头被我剪了一个小小的洞，我就大惊失色；而我的指甲我剪了又剪，我还是可以哼山歌，我终于懂了，原来植物就像我的指甲我的头发一样，虽然它会生长但是没有知觉，所以剪它的时候，它不会痛。因此，我们都应该吃素，这样子比较有仁慈的心肠，对不对？
比如说，有一个人拿着一把手枪指着我的头说：“您要钱还是要命？”我一定不会跟他说：“我给您一半的命，一半的钱以示公平。”我会跟他说：“钱都给您好了，因为我的命比较重要。”如果有人问我说：“您是要您的手指，还是要指甲？”我也不会跟他说：“各给您一半。”因为我的手指比起指甲重要太多了。所以，现在若是有人问我说：“您要吃素还是要吃肉呢？”我会毫不犹豫地告诉他说：“全人类都应该吃素。”我绝对不会跟他说应该吃肉配菜以示公平。因为动物跟植物比起来，显然是重要得多了。
这就好像台风过后，我们的屋顶被吹破了一个大洞，需要找一块木板来遮盖，现在我有几个选择：第一个是隔壁邻居家里的屋顶，第二个是门口狗屋上也有一块木板，第三个就是满地都是品质更优良的木板，那现在我要请教您几个问题，您会选择哪一个来遮盖您的屋顶呢？您会放弃满地都是更优良的木板而去抢隔壁邻居家的木板吗？就算您去抢人家的木板，只怕您也享用不了多久，因为对方如果有能力的话，待会他就会拿出一把猎枪来找您算帐。如果他没有能力的话，他就会咬牙切齿，等待您有一天落魄了，再给您落井下石并且再向您吐口水。当然，您也可以跟那只狗抢那块木板，但是难道我们的良心被狗吃掉了吗？所以算来算去，还是捡满地都是的木板比较自然合理，品质也比较好而且绝对不会有后遗症。所以既然满地都是植物，而且蕴含着比肉类更丰富更洁净的营养成份，那么我们又何必一定要贪图口腹之欲去残害生灵去跟它们结冤结仇？有一天，它们会对我们来落井下石，您信不信？就这样，这个被我多吃了几年肉的理由，被我剪指甲的时候给“剪掉了"。
我一直有一点紧张，为什么？因为人生活在这世界上，最重要的事情就是要“讲理”。我常常告诉我的家人、朋友或是我的员工：“做人要讲理”。不要给欲望冲昏了头，也不要当欲望的奴隶。但是如果我现在要讲理的话，不就表示我不能够继续再吃肉了吗？一时我有点紧张，但是忽然间，我念头一动，我还没有绝望呀，我还可以像以前一样找出一千个理由来扰乱真理，我就可以继续再吃肉了。这个并不困难，不到几分钟，我就找到几个还不错的理由，像“一切随缘”、“方便就好"、“不要为了自己让煮饭的人不方便”、“吃素朋友会跑光光”、“做生意不方便”、“吃它们可以帮它们超度”等等。并且我开始在想说哪一个理由比较有说服力，听起来比较不会幼稚，但是过了几分钟之后，我还是放弃了。
因为，在我中学的时候，我有一个同学，他老是喜欢跟他的同党到处去偷车，并且骑到哪里丢到哪里，我问他说：您为什么要去偷别人车呢？他说：我也不是故意要偷呀，只是一时方便，没有什么恶意。我跟他说：您应该要尽早改过自新。他说：“如果这样做的话，别人会说我不讲义气。我的朋友会跑光光的。”他竟然讲出这种话来，他竟然把他的方便、他的义气建立在别人的痛苦上面，令人听了非常的气愤。但是回想一下，我比起他来又好到哪里去呢？我竟然为了我的口欲而去找了一大串的理由把我的快乐、我的方便、我的生意去建立在那些动物朋友凄惨哀嚎上面，并且我还装成像教父一样说我在超度它们，比起那位同学来，我真是比他还不如。他偷的只不过是别人的车而我偷的是别人的命。那我不是欲望的奴隶，我是什么呢？并且为了避免吃素，我就把我的朋友都假设成酒肉朋友一样，他们都会离我远去，那我不是个伪君子，我是什么呢？我哪里还有勇气去向我的子女说教呢？于是，就在那一天我做了我一生中最重大的决定——开始吃素。我不再花一分钟一秒钟去为我的欲望找借口，我也不再用尽心思翻遍所有的经典，找出一些模棱两可的字句去曲解圣人的用意，然后来支持自己可以吃肉。
并且我开始研究如何从植物之中吃得更健康。我也开始计量如何推广素食运动，让世人远离现代病的威胁，并且我也要为动物朋友们向各位请命，请各位口下留情，并且我们应该发挥我们的爱心，让它们免于各种酷刑跟各种恐惧的折磨，让它们不必在冰冷的屠刀下凄惨地哀嚎。希望您在听完这一卷录音带之后，即使您不能够马上素食，也请您注重自己的健康，减少吃肉，这样就功德无量。即使，您无法减少吃肉，也请您千万不要阻止别人或是您的小孩或是您的父母吃素的决心，您应该鼓励别人吃素或是少吃肉，为什么呢？因为我们可以随意地
举出吃肉的上百个缺点，而它的优点只有一个，就是我们习惯了吃肉。我们也可以随意地举出上百条素食的优点，而它的缺点只有一个，就是我们不习惯吃素。但是这一点是可以克服的，也是绝对应该要克服的。
为了我们家人的健康，我们应该鼓励他们全部来吃素，并且假如一个人吃素的话，他的一生就可以少杀四十三头猪、一千一百零七只鸡、三只羊、十一头牛、四十五只火鸡以及成千上万的鱼跟虾。吃素有这么大的作用，您想过吗？现在全球有六十多亿的人口，每一个人的口腹之欲是如此之深，所以在这个世界上每到天将亮的时候，就有无数的屠户，手拿利刃，磨刀霍霍，刹那间全世界无数的生灵身首异处。它们的尸首堆积起来比泰山还要高。它们的血搜集起来比洞庭湖水还要多。它们的惨叫之声像雷一样在怒吼，实在是太残忍了。
因此，提倡素食运动，实在是比任何的活动更具意义，也绝对比任何保育活动更具功能。所以，我在此呼吁大家共同来推广素食运动，不仅能让您更健康，而且可以让世人更有爱心，让世界更祥和更温暖。
各位兄弟姐妹，这卷录音带的制作时间很短，因为我们认为只要晚一天出炉，就有很多的生灵又在受难；有很多的借口不断在上演；有很多的小孩被无知的父母在下毒；有很多的人正向癌症大步迈进；有很多的树林正在快速地消失；有很多的水源被污染，而且每天有三万人左右死于饥荒。所以不论这卷录音带能收到多少效果，我们都日夜地赶工，希望能够早日地完成，所以难免在内容上会有所不足、有所粗漏，敬请各位见谅并不吝指教。最后，我要向那些已经实施素食的个人或团体致上十二万分的敬意，也谢谢您的收听，更希望您广为宣传，为子孙积一点阴德。谢谢您，祝您健康快乐!
到寺院探索长寿秘诀
新华社上海分社讯：中国人民解放军八五医院内三科主任陈俊元医师和他的同事完成了一件很有意思的工作：为寺院里的僧侣做了血指标测定。
这件工作的目的，是想告诫人们，要想长寿最好别吃或少吃肉食。因为吃肉食是导致人的血粘度增高的原因之一。大量医学文献报告表明，冠心病、高血脂病和肺心病患者的血粘度都高。而这些病都是危及人类特别是老龄人生命的祸根。
测定结果表明，僧侣比普通人的血粘度要低。众所周知，僧侣是只吃素不吃荤腥的。这也正是医生选择僧侣为测试对象的原则。这件工作是一九八四年十月进行的。陈俊元主任率领的五人小组，对上海玉佛寺、龙华寺和苏州寒山寺、灵岩山寺四座佛教寺院共一百名僧侣做了血粘度的测定。随后他们又对这两个地方各一家养老院一百名普通人做了测定。两者对比的数据，经统计学处理后得出的p值前者小于后者0.01。这个p值结果说明两者血粘度存在的差异完全成立。
五人小组从测定的结果中还获得另外一个收获，即人的血粘度的高低与年龄无必然联系，血粘度不是随着年龄的增长而增高。为了证实这一点.以上两组测试对象的年龄都在六十岁以上。他们还对以上两组测试对象做了全面的体格检查，结果是：一百名僧侣中无疾病者有五十七人，另外一百名普通人中无疾病者只有八人。患有心血管疾病的，一百名僧侣中只有十八人，一百名普通人中却有六十七人。
五人小组在寺院测试期间目测僧侣的饮食：主食是大米，副食是豆制品、水面筋、蘑菇、竹笋和多种时令蔬菜。
摘自一九八五年四月廿七日《新民晚报》
医学博士谈为什么要素食序
友人余文杰君，近以美国杂志《健康与人生》所刊登奥云柏列所著《为什么我要素食》一文相示，读后不胜欢喜赞叹，此有益世道之文也！不揣简陋，移译於此；读者如不以文害义，幸甚!幸甚!
柏列博士美籍，医学深湛，饮誉全国。素食五十年，深知素食不仅促进健康，驻延寿命；且因肉食而引起一切恶毒难治之病，亦可由此避免。正因素食之故，对於吾人工作效率，显然增进；而治业方面，退休年龄，亦因之不至过早矣。
柏列博士提倡素食之出发点，纯以人类健康为前提。彼鉴於世人对於素食之营养价值，或有未详，或者忽视，因此唯肉是求；而对於肉类危害之处，未予注意，此实与养生之理背道而驰；於是提出素食价值，以其实效示人。他凭数十年临床经验，既探讨病源所在，并以五十年来素食研究所得，复综合当今著名营养学专家之素食评论，著述此文。故其提供素食之结沦，真知灼见，为前人所未道；该文对於世界人类健康问题，实为一极大贡献。
《健康与人生》杂志，为美国全国健康公会发行，其唯一宗旨，为促进人类健康与幸福，自是一极具价值之刊物。今柏列博士之文，刊载该杂志，可谓相得益彰。柏列博士仁人仁术，爱护人群，阐明真理，造福众生，故有斯篇之作。今之反对素食者，果能幡然醒悟，实行素食，定享健康幸福，寿臻期颐！而博士一片苦口婆心，终为世用，是则译者所馨香祝祷者也。
一九五九年七月十日韦伯兴序于香港
为什么我要素食
奥云柏列博士
一个素食者在你心目中，是有怪癖之人，还是聪明之人呢？
我的母亲告诉我：在我幼小的时候，人家把肉类放进我的口里，我就立刻吐出来。当时她有一种见解，以为肉食可以帮助我的发育—许多母亲都是如此想法—因此，她设法使我养成欢喜肉食的习惯；但是这五十年来，我总是素食，所有禽兽鱼肉等类，概不沾口。
在我执行医生业务时，我必对病人说出他患病的原由和怎么样来医治，并且要他们如何如何的合作，这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈；我相信诸位一经明白素食的道理，必定像我一样喜欢素食的。
素食可以延长寿命，这是我素食的第一个理由。因为现今世界正是多事之年，我很希望能活得长寿，可以亲眼见到将来的日子；虽然我现在已届古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服务一天。
有些病人与我同年龄的，多数早已退休了，这班病人所以早退休的原因，就是不懂得养生之道；一旦觉得精力不够时，就不得不早退休了。因此，我很想告诉他们这个养生方法，增进他们的健康，就不会有过早退休这一回事。
我对于养生之道的阐发是根据科学研究，加上我几十年来的临床经验，深信一定无误。假使我以前一向是食肉的话，到今天要想继续我的医务，一定不可能；因为一个医生要思想清楚、体力耐劳、神经健全才可以愉快的胜任工作。
肉食很容易引起“疲倦”及“促进衰老”两种病态，此种衰老的状态，因人而异。上周我去一间旅馆检查十个人的体格，有一人年约四十，其余皆五十岁左右，他们同在一福利机关任事，皆因身体衰老而不堪任职！以彼之年未老先衰，无疑的，好吃烟酒是其中一个原因，但食肉的影响也很大，这点是不容忽视的。
身体是由千千万万细胞所构成，每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能；如果这种机能遭受伤害，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，亦会随之退化衰弱。
一九一二年诺贝尔奖金得奖人——亚力士卡理罗博士（dr.alexiscarrel)早已认识到：如要检验体内细胞各器官是否衰老，必须查验细胞供给营养与排泄废物的功能，就可了然。于是他把一片鸡肝浸在有营养的液体里，该液体是可以供给营养又可以排除废物的。卡博士做此试验的目的，是企图将鸡肝的生命延长多些日子。果然他获得很大的成功，该物由一九一三年起，一直保持至一九四七年，共三十四年之久，丝毫不坏。那时卡博士业已逝世，后该物竟被人丢弃于沟中，遂成腐朽；其实该物若不丢弃，它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，这个道理卡博士早已给我们证实了！所以我们如果常常把细胞的废物排去，又将细胞的营养补充无缺，我们的寿命就可以达到很长的年龄。反过来说，如果细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短！
我们有一个很普通的观念，以为今日要做一件辛苦的工作、要耐劳的，非食大块牛排不可。我现在略举数事证明这个思想是错误的：数年前，耶鲁大学教授欧文菲沙博士(dr.irvingfisher)指出，素食的新运动员与校内精选的运动员对抗，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过后者两倍有余。
在影坛上，绰号“人猿泰山”的约翰威斯慕拉（johnneyweiuller），是一个驰名世界的游泳冠军，迭创世界新纪录五十六次，随后五年，因年事稍长未能再创新纪录。从此以后他开始奉行素食。有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获六个新纪录的伟大成绩；他之所以有此惊人之举，是因他在练习时间戒绝肉食，所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜，所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。
近年来，奥林匹克游泳冠军茂林罗斯(murrayrose)也是素食的游泳家，不但泳术名震寰球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断，据体育界中人言：“罗氏游泳不但速度惊人，耐久力特强，而且每次比赛时最后关头速度加倍。”罗氏具此体力，苟非素食何能致此！
如果我们知道食肉的危险，对於素食的利益就可更加清楚了：畜生活着的时候，自然会将体内的废物排泄出来；但一经宰割，废物就积存体内，所以在不知不觉中，人食其肉就等於把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物，每斤牛排含有十四克尿酸；细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化变成衰弱，使人感到疲倦，有未老先衰的病态。
美国安亚波大学教授纽柏博士(dr.l.h.newburg)，在一个试验中指出：吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠，会比吃普通食品的老鼠生长得肥大活泼，但经过数月之后，它的肾部会遭受很严重的损坏！
畜类常患着如人类普通遭遇的疾病，这又是食肉一个很可怕的危险！我的女秘书对我说过一件事实：她的丈夫在一牛奶公司做管工。去年有四头牛疑患白血病，其中一头牛经兽医检查证实后，四小时内即毙命；当时该兽医提议，将患病未死之三只牛送到市场宰杀出售其肉。以我所知，市场贱售的牛，都是不会生产牛奶的牛；若不售去，只有丢弃或留作肥料而已。又患眼癌的牛仍然给人挤奶，直至眼盲为止。按政府规定，这些患癌疾的牛，身体别的地方尚未见到染著癌症的迹象前，可以在市场出售。
从这些事实看来，无怪克罗博士有一次在素餐席上这样说：“我们进素食时，无须顾虑所食的东西因何病而死，这是多么快乐的事呢！”
畜类会患种种疾病，所以市场出售的肉类，也会带着种种病菌！这点没有人会比肉类检查员知道得更清楚：最近有位朋友告诉我，他的妻子有一次赴宴会，她因素食只叫一盘蔬菜，座旁一位陌生男子，面前亦一盘蔬菜。这位男子问她道：“请问太太是素食家吗？”妇人答道：“正是。先生亦是吗？”那人回答：“不是，我是肉类检查员，明白肉类或有病菌！因此不敢吃肉。”
谈到家禽情形，也是非常可怕的！有次我应中央政府邀请，搭飞机到密芝根州兰生东部(eastlansingmichegan)视察一项计划。此计划是政府在廿一年前发动的，由二十五间省立大学代表一起研究如何防止鸡瘟，因为这个问题非常严重，此病给予全国禽业很大的威胁。
据我所知：禽类所感染的癌疾，最普通的是癌性肿瘤，还有一种是传染癌症；凡染著这种癌症的家禽，在外表是看不出来的，并会活到很正常的寿命，它随时会将癌疾传染给同类。对这一类患癌疾的家禽检查很不容易；以鸡来说，唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋，在第十五天时，细心将蛋的外壳消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内。如果在注射的地方发现癌性肿瘤，才可知道孵生这蛋的鸡，患有这种癌疾了。所以一般来说，检查员很少会将每只挑拣出来禁止售卖！大家在感恩节能够买到一只健康的火鸡，实在是很幸运的。
说到鱼，有位内行人告诉我：“鱼身有虫不可食。”我将几条鱼一验，果然不错！当煎大比目鱼时，细虫成群蠕蠕而动，令人作呕。
兔是很不清洁的动物，最易传染疾病。幼时我常随一位善猎的朋友打猎，每次他猎得野兔，在未售与顾客之前，我和他将兔洗净。这些兔周身都带虫，想找虫较少的兔真不易得。有次我送一只兔给邻人，他谢我说：“你有这样美味的东西不吃，口福损失不少啊！”我应他说：“我只知道我的肚里不会有许多虫！”
“不食肉”这个问题大家以为很难，其实很容易办到，只要把谷类及硬壳果配合起来，便能制成味道很好的素菜，大可满足那些爱好肉味的人。
现代营养学权威哈佛大学佛德烈史博士(dr.fredrickstare)给我的信说道：“硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富并不少于肉类，有此素食何复他求！”福音大学医学院有一个食品试验，证明上述的素食品营养充足，作为肉类的替代品，有过之而无不及。
我用餐时常准备好几种美味可口的素食，所以我从来没想到要食肉。事实上，由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人的疾病很多是因食肉而引起，使我素食的心更为坚决！深信终此余生再不会食肉了。
约翰哈金医科大学麦柯林博士（dr.e.v.mecollum)为当代营养学最高权威，他曾说过：“任何人愿意废去肉食，获益甚大。”我非常同意麦柯林博士的意见，所以尽力提供素食，减少人们的病苦。
——本文摘自美国《健康与人生》杂志
美国流行“素食文化”
以牛肉和鸡肉为主食的美国人开始厌腥戒肉，吃起素来了。茄子、丝瓜、空心菜等蔬菜，成了美国人餐桌上的上品。与美国人没有缘份的东方豆腐，如今上至总统，下至平民大众，都对它特别青睐。当麦当劳在纽约推出“豆腐汉堡”，而旧金山的麦当劳不供应豆腐汉堡时，马路上竟出现了游行和抗议示威。有人把这种现象称为“环保素食主义”。食肉折寿、患病，其危害不亚于抽烟、酗酒，这是今天美国人的又一流行观念，一部《吃素，不要吃你的朋友》的录像带，竞使成千上万青少年戒了肉。
在美国，因吃素者增多，研究素食的科研机构也由此兴旺起来。美国人吃蔬菜以食生菜为主，他们认为，未煮的蔬菜含有丰富的养分，可提高人的免疫功能。现在，一个时髦的新名称“素食文化”应运而生。到餐馆去吃大肉和油炸食品，需要足够的勇气，否则会承受不住包围似的嘲讽目光，他们好像在说：“这家伙还生活在旧日的世界中！”据最新的一项调查显示：37％的美国少年选择避免吃红色的肉类，成为今日美国食素者的主力军。
许多年轻人认为：吃素以后，自己变得性情平和，举止优雅，思路清晰，更富同情心。新的研究结果显示：素食者的肌肉耐力要较食肉者佳，而食肉者恢复体力的时间也较素食者为长。就蛋白质来说，植物蛋白质更适合人体的需要，甚至有实验证明，50岁以前少食肉的人，往后得慢性病的机率可大为减少。青少年发育时所需的钙质，可从荠菜、芝麻、胡萝卜、葵花籽等植物性食物中获得。
《南方周末》报98.6.19转载
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