也正是因为土地被大量的丢弃，现在农村又常住人口不足，这边金堂乡山沟里也是一样，农田和山地都很有很荒置的，杨支书的意思就是问他有没有想法利用起来，方文这才产生了一些凌『乱』的思绪
方文此时漫步在田埂上，想着各种农作物的种植季节，之前刚回村里，因为在外打工时间太长，对于这些种植季节也不怎么清楚，也是最近从素芬口中陆续回忆起的……
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忽然，方文一下停止了脚步，眼前一块农田里的作物让他想到了“盐”，没错就是“盐”
盐这东西，作为生活必须品，不论是古代还是在近代都有举足轻重的地位，即便到了当今社会，也偶尔会引起食用盐的疯狂抢购
而盐在抗战期间，是被严格控制的战备品，从医学上来说，人不吃盐，这浑身就会无力，还打个鸟的战争啊
抗战时期，这个入党是要交党费的，约莫两块大洋，但是在当时这个“大洋”并不是那么好存一块大洋的购买力相当吓人能买几十斤的大米
那这时候穷苦的村民想要入党怎么办呢？那就是存盐菜，存够了盐菜就挑去抗战军队处，用盐菜来抵党费，而战士们吃了盐菜，不仅满足了口感，而且这身体补充了盐份，这战士力直线彪升，打得鬼子哭爹喊娘，估计连“亚灭蝶”也喊出来了
即便不是充当党费，但因为食盐控制严格老百姓能给战士们提一篮子盐菜去，不压于送了一篮子的子弹啊
所谓盐菜在川内也称为：咸菜沿海一带称为：梅菜，“梅菜扣肉”相信很多人都吃过有的地方也叫：擦菜
盐菜在川内可谓生活必须品，城里就不谈了但在村里，绝对是家家户户的必须要做的比较出名的易宾燃面谐音，不敢写真实地名，里面所用的：芽菜，其实也就是盐菜而已，常见的炒饭里面，有一道：芽菜炒饭，味道也是相当不错
川内之所以盐菜风气浓厚，估计也是因为有盐城的存在，这里的盐是：井盐也就是地壳变化的时候，在地底形成了盐矿，挖出来稍微加工一下，就是上好的食用盐了
盐菜常见的有炒吃、生吃、蒸吃在川内使用相当广泛，如：火锅油碟里面加盐菜，面条里面加盐菜，哨子里面加盐菜等等等等
当然，最出名的一道坝坝菜席面，和梅菜扣肉有些类似，但是做法却不相同川内称为：咸烧白
这是一道，只要在川内办酒席就不可缺少的菜品，做法就是精选一块五花肉，先煮到八成熟，这时候为了颜『色』和口感需要用“黄糖”把肉涂抹成金黄，恩如果为了省事，可以用“酱油”涂抹代替
涂抹好后，在下油锅过一下，让肉皮糯口，同时也把“黄糖”或是“酱油”的滋味，颜『色』等收到五花肉里面
这时候，在把五花肉切成片，下刀一定要薄，根据现代一桌十个人的座位，一碗刚好也就是摆放十块肉，当然抠门的店老板经常摆放八块
把切好的五花肉贴在碗底放好，然后撒上几颗花椒粒就可，这会在抓一把盐菜，放在肉上面，碗稍微冒店尖就可以了，接下就是就把碗放在蒸笼里面去蒸，因为盐菜本来就可以生吃，五花肉也差不多熟了，所以蒸不了一会儿，入味了就行
最后的步骤，就是把这个蒸碗，反过来扣在另外一个碗或是盘子里面，这样就成了盐菜在下面，五花肉块整理摆放在盐菜上面了，『色』香味具全哇哦，这时候夹上一块肉，放进最里，那滋味，酱香的五花肉，肥肉适中，夹杂着盐菜浓浓的味道，各种味道中和，可谓肥而不腻，老少皆宜，即便女子也能整上好几片因为盐菜里面有盐，也就无需在放其它调料了，味精也不用放
同样的这一道菜，在农村也延伸了另外几道席面，如把盐菜替换成“糯米”，而五花肉块就要稍微厚一点，中间在切一刀，但是皮不要切穿了，肉片中夹上一块“黄糖”，这要吃起来，甜而不腻，吃了肉，下午的糯米也是相当软口，恩，这里的糯米，也是事先蒸得差不多熟了的，这道菜在川内农村叫着：“甜烧白”传统的叫法就是：“夹刀客”
另外这道菜里面的“黄糖”还可以用“红豆”来代替，所谓“红豆”也就是“豇豆”里面的红『色』豆子
还有一种，也叫“甜烧白”，做法就是把上面的“糯米”用“红薯”来代替，“黄糖”用“白糖”代替，这里的红薯，也就是常用来“烤吃”的白皮红心的红薯品种，味道本身就很甜
最后一种，也是一道传统的坝坝席面菜，叫着：“蒸膀”，说“膀”可能大家不知道，但是说到“蹄膀”大家就清楚了，“蹄膀”也就是猪蹄子
但这里用到的“膀”，却是猪蹄子上面那一节，城里人叫做：“肘子”，村里人叫着：“膀枯枯”
精选一块肘子，去中间骨头，然后切成碗面大小的方块，接着把肉反过来切成拇指大小的小方块但是不要切穿了皮要连在一起，这时候也是反过来，把皮贴在翻底放好，在碗里撒上一些豆瓣酱和花椒就可，蒸熟后扣进另外一个锅里就成了，这道菜因为肥瘦相连，蒸得酱香糯口，比较适合肉食爱好者
上面说的四道菜：“盐菜烧白，糯米甜烧白，红薯甜烧白蒸膀”这四道菜，作为川内传统的席面主菜，一直延续到了当今，只要是办喜事就不可或缺，而川内的蒸菜席面，多数需要蒸好后在另外扣在一个碗里面
但是惟独“盐菜烧白”经久不衰，已经进入了各个小餐馆，随时都可以吃到，原因就是因为盐烧白，相比另外三道菜没有那么油腻，还有盐菜本身就很下饭，合着肉蒸过之后，味道好
而盐菜的做法因为太过流行，各家不一，但是川内的农村，依然坚持着传统，味道也最正宗