1茶匙15g，料酒2茶匙10ml，水淀粉5茶匙25ml，肉汤50ml，油5汤匙75ml。猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽、0。2cm厚的大片，再切成0。3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。肉丝中调入水淀粉1汤匙15ml，并搅拌均匀使其上浆。水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉另2茶匙10ml和肉汤，调成芡汁。大火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味约2分钟。将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁兜匀、收稠就行了。红烧排骨，原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法：1。锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。就好啦。糖醋排骨，材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。做法：1、先将买来的小排洗净。2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制3060分钟。3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。做完后，放调料就行了。水煮肉片，主料：猪里脊肉150克左右。辅料：白菜50克左右。调料：鸡蛋30克左右，胡椒3克左右，豆瓣酱10克左右，姜10克左右，大葱10克左右，辣椒5克左右，花椒5克左右，酱油10克左右，料酒8克左右，味精5克左右，盐10克左右，淀粉10克左右，植物油50克左右。做法：1。将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；3。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4。然后，将辣椒、花切成细末；5。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6。随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。好了，环姨去买吧。”楚严把心中想吃的说了出来，一阵口干舌燥。
、第三章楚严的回忆（下）
严曼青听完，骄傲的说：“不愧是我的女儿呀，能记得怎么多，环姨，去把材料买会来吧，今天，我要大展身手。”
待环姨买回来时，快到晚上了。
严曼青走向厨房，楚严期待着，但，不知道为什么，爸爸和那对活宝说他们不吃，真怪。
一个小时后。
楚严看着这黑乎乎的‘菜’，看着母亲期待的眼神，吃了下去。
才第一口，她就被镇住了，这滋味，她一辈子也忘了，太，太，太难吃了。她终于知道他们为什么那样做了，该死的，居然不告诉她。
晚上——