一茶一饭一对人-前世的冤孽 之(二)馕包肉_ 御宅屋自由小说阅读网
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前世的冤孽 之(二)馕包肉(2 / 2)

小白:老婆,我下半年会涨工资哦。

我:是吗,挺好,咱们可以多存点钱。

小白:不存,每个月的工资都拿去买新的自行车(脸上带着讨打的诡秘笑容)。

我扭头看着他没有说话

小白:嘿嘿,老婆,我真这么买,你会疯了吧?

我:不会!

小白:啊?真的吗?

我:恩!你一万买来我立刻转手一千卖掉,看看谁先疯?

小白:不要啊,老婆。。。。我知道错了,我老实交工资,你不要卖我的自行车……

馕包肉这道菜,我在不同的新疆馆子,吃过n个不同版本不同口味的。有红烧的,有清炖的,连馕的口味也是有很多种,弄得我都不知道正宗的馕包肉到底应该是什么样子的。就我自己的口味而言,最喜欢的是乌鲁木齐驻京办的做法,清炖的羊肉清爽不油腻,吃得到羊肉的原汁原味。

香味非常地浓郁,口感绵软,入口即化。下面的馕吸饱了汤汁,非常地香。所以我还是按照乌办的做法做一次馕包肉。

原料:羊排,冬瓜,馕、姜,葱,八角,陈皮,花椒,香叶。桂皮,草果(之后炖汤时候又看见了当归,加了一点)

做法:

羊排洗净,葱切段,老姜拍破,一起冷水下锅

煮沸后把血沫撇净,然后把剩下的香料用纱布包起下锅一起小火煨一个小时

冬瓜用挖球器弄成小球(冬瓜球是做汤的),把余下的部分剁成细茸

将冬瓜茸放入锅内,继续小火煨一个小时之冬瓜茸全部融化

将一半汤盛出去做冬瓜汤,剩下的一半汤加入盐和白胡椒粉调味,然后大火收浓

把馕切成小块,将收浓的羊肉汤浇在上面,在把炖好的羊肉放在中间即可

羊肉非常鲜嫩,感觉入口即化,馕也非常美味,这道菜乌办有没有加冬瓜我不知道,我这么做是因为,这样一来,汤和菜都有了,挖球余下的部分都炖化在汤里了,一点都不浪费。而且,冬瓜是清凉去火的,可以中和羊肉的热气,怕羊肉膻的话,炖羊肉的时候放些冬瓜啊,胡箩卜啊也可以去掉羊肉一部分的膻味。

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