金针菇洗净切去老根，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用
金针菇撒盐静置5分钟杀去水分，用清水冲掉盐水
金针菇放入蛋液中，然后再放入淀粉中裹匀
锅内放油，烧至六成热下入裹好淀粉的金针菇下去中火炸到略带金黄
炸好的金针菇捞出，放在厨房纸巾上吸去油份
另起炒锅，放少许油，小火爆香花椒和八角
捞去花椒八角后放入葱姜蒜末继续爆香
下入沙茶酱爆香，然后转大火下入青红椒丝煸炒一下
下入金针菇，放入五香粉和花椒粉翻炒均匀即可出锅
ps：
1、炸金针菇的时候要散开放，这样比较容易炸透
2、最后炒的时候一定要快，翻炒几下均匀了就出锅，否则口感就不酥脆了
3，沙茶酱是咸的，所以不用放盐了
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