晚上20：00小天独自一个人在水晶宫15楼层的“侧耳静听”酒吧里，正在吧台品着一瓶87年的法国"罗丝希尔酒园－沙都拉菲"chateaulafiterothschild葡萄酒，就如酒吧名字“侧耳倾听”一样。
酒吧其中有一种称为“静吧”。所谓的“静吧”就是来放松享受心情听着歌、品着酒。此时酒吧里放着“lovingyou”经典英文抒情歌曲，使得“侧耳倾听”里的客人心情更加舒心、放松。
总得上来说，红酒不论产量还是品质波尔多都是不可取代的，但要说最好的红酒品牌，还应该是勃根产区的laromaneeconti（罗曼尼·康帝），有法国酒王之称。
82、87年法国"罗丝希尔酒园－沙都拉菲"chateaulafiterothschild是波尔多葡萄酒酒中精品。
在众多的红酒中独钟法国红酒原因是？法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为「葡萄王国」，法国生产的红酒有六大生产地包括？波尔多、布跟地、香槟以及阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为「世界的葡萄酒宝库」，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
酒吧柜台上暗淡的灯光非但没使酒吧很暗，反而把气氛推得有些旖旎、暧昧。这些气氛体现出酒吧里的设计人很了解人的心里想法和需求。也体现出这个人很懂生活的享受。
一般酒吧柜台客人坐的位置一般都是长脚圆凳，而这间酒吧的座位是小型沙发，一般一个座位可以坐两个身材中等体型男人。而小天就坐在调酒师面对面的位置。
小天开始和调酒师先随便的聊了聊，最后聊到了酒的品位和如何试酒，让小天感觉这个调酒师看上去年纪22岁左右长相属于让女孩子第一眼就很有好感的男生其实他对酒的了解已经很厉害了，让小天对酒认识更高一层。聊天时小天和这个调酒师了解到他叫刘星，是个毕业2年的学酒师，但因为他爱这个职业又很爱看酒类的书，又在水晶宫亲戚介绍下，来到水晶宫做个2年的调酒师，但因为毕竟还新人，就算他在怎么出色是不可能升职的，而且这里的酒吧经理怎么可能把对自己没什么价值的新人升职呢！
品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。
（二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。小天不确定你准确好了没有，不过小天可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。
（三）闻酒。现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的nose，"nose"为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的nose其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
葡萄酒业有种古老的廉洁："买酒用苹果，卖酒用乳酪"。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。
（五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。
他还教了小天些传统的品酒知识。
第一步：酒温冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红葡萄酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。