第一章川菜私房菜知识
第二章经典私房菜
坛子肉
芪蒸鹌鹑
仲景羊肉汤
玉兔葵菜尖
复元汤
豆鼓鱼
酱爆肉
口水鸡
合川肉片
川西肉豆腐
白汁五柳鱼
肉末烧木耳
三菇炖鱼头
口水鸡
包烧鱼
冷汁鳝鱼
乌发汤
鸡包鱼翅
锅贴鸡片
银杏蒸鸭
一品海参
金钱鸡塔
金钱海参
绣球鱼翅
独蒜烧石爬鱼
灯影牛肉
泡菜鲫鱼
蚂蚁上树
鱼香碎滑肉
苕菜狮子头
糊涂鸡
钵钵鸡
荷叶三蒸
盐菜回锅肉
酸辣白菜
桃杞鸡卷
筒子肉
富春鸡
沸腾羊肉
东坡肉
锅巴肉片
豆渣猪头
糖醋鸡圆
鹅黄肉
荷包鱿鱼
软烧仔鲶
虫草鸭舌
珍珠酥皮鸡
鱼香牛肉丝
回锅肉
重庆毛血旺
熊掌豆腐
烩鸭四宝
老外婆回锅肉
红扣牛鼻
十全炆补汤
正宗重庆辣子鸡
羊耳鸡塔
成都毛风鸡
夫妻肺片
东坡肘子
水煮活鱼
第三章特色私房菜
鱼香腰花
酸辣臊子蹄筋
春蚕吐丝
豆瓣鲫鱼
参麦团鱼
芪烧活鱼
荷叶蒸肉
参杞羊头
连锅汤
牛肚火锅
彩带鱼头
糖粘羊尾
原笼玉簪
玉竹心子
一品豆腐汤
酥麻花鱼
剁椒胖鱼头
怪味鸡
水煮鱼
香酥鸭
生爆盐煎肉
椒盐蹄膀
烟熏排骨
四川香辣蟹
怪味白肉
百仁全鸭
山城棒棒鸡
三杯鸡
粉蒸鸡
砂仁肚条
川味肉丁
辣子鸡丁
牛膝蹄筋
山楂肉干
红烧猪脑
红枣煨肘
芜爆里脊
水煮牛肉
苦瓜酿肉
成都子鸡
炸蒸肉
干煸鳝背
肥肠豆花
红杞蒸鸡
烤扁担肉
软炸白花鸽
龙眼咸烧白
当归炖鸡
烩双鸡丝
果仁徘骨
火爆荔枝腰
盐水肫花
炸珍珠虾
炒鸡什件
酸辣海参
麻婆豆腐
水晶南瓜
泡菜炒肉末
夹沙肉
一品酥方
宫保鸡丁
葱辣鱼
豆瓣肘子
枸杞海参鸽蛋
凉拌怪味鸡
首乌肝片
清水白菜