中国的饮食文化有数千年的历史，中国的烹饪技艺以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界，中国菜品，选料严格，加工精细，变化多端，讲究拼配艺术，注重把握火候，烹饪方法多样，菜品种类繁多。
随着人们生活水平的不断提高，人们在解决了温饱以后，更加注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。
如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？怀着这样美好的初衷，我们特别编写了最大众化的饮食书籍《中华美食，山甘菜大全》一书。
“人生一世，吃穿二字”。每个人都有一张嘴，而这嘴自人生下来就有两大嗜好：进食和言传，这两项生理机能犹如身体的“进出口”业务，人之有别，技能高下也好，数量多寡也罢，它都将伴随着主体一生。
我等皆是饮食男女，有着健全的消化构造和味蕾系统，嘴大吃四方，从呱呱落地到两腿一蹬，吃吃说说，一辈子这嘴就没消停过，就甭提这一个“吃”字该有多重要！
世人有“玩于股掌间”，而我们可来个“香滑唇齿间”。本书就是拿吃来说事儿，而书中就拿华夏璀璨饮食文明中的“山甘菜”来说事儿。
《中华美食，山甘菜大全》本书开头简要介绍山西菜与甘肃菜形成和发展历史及特点，后重点介绍了关于山西菜、甘肃菜的名菜、特色菜、家常菜的选料和制作方法，提示了操作要点。本书文字精练，操作过程介绍清晰，是广大烹饪工作者提高烹调技艺的良师益友，也是家庭主厨的好帮手。