因为许天扬备料充分，虽然看似忙乱，实际在许天扬和师傅许天柱的完美配合下也是忙中有序。
许天扬快速的为每一个菜单备料。
表面上看，上菜快慢取决于大厨的出菜速度，实际不然，上菜速度与大厨和切配的默契配合有直接的关系。大厨在前面只管炒菜，至于先炒什么后炒什么，大厨不会太多的关注，主要看后面的切配工推过来的顺序。
大一点的厨房，大厨和切配刀案中间还有一道打荷的工序。这位打荷工主要负责安排出菜的顺序以及成品菜的造型。
文萃苑这种档次的厨房自然是没有配备打荷工的，所以本来两个人工作就都落在许天扬一个人头上。
许天扬迅速的将单子上的菜品全部配备完成，按顺序排列在许天柱身后的不锈钢案子上。
许天扬要保证每桌首先能够上去一道或者两道比较快速制作的菜稳住客人，然后再制作比较复杂一点的菜。这样的安排能够最大限度的减少客人因为等菜而产生的烦躁心情。边吃着。边聊着，边等着。
许天扬案子上的工作忙完之后赶紧到前面灶台，点着许天柱旁边多出来的灶台，帮助许天柱加工半成品，比如做一些过油淖水之类的，也会帮许天柱炒一些比较简单的菜品。
高峰期的厨房，像打仗的战场一样。排风扇和四个气灶的轰鸣声震耳欲聋，几位大厨和切配之间的沟通需要大声的喊叫才能完成。大排档的服务员，不时的到厨房门口催菜的喊声被淹没在厨房的嘈杂声中。
新来的传菜生徐辉在厨房的出菜口大声的喊道：“8号桌的菜快点，客人催了”。
换来的是许天柱用大勺子狠狠的敲击着不锈钢案子，指着外面的传菜口大声的说：“滚，砸蛋玩意（儿）”
这是许天柱的口头禅，高兴不高兴时都喜欢说这句话。
吓得服务生徐辉赶紧把头缩回去了.
如果去饭店吃饭，嫌菜上的慢，你让服务员去催一下，服务员一定会满口答应：“好的客人，我跟厨师说过了，他先做咱这一桌的菜”。这种话千万别信，因为她的声音厨房根本听不见。
虽然排风扇的风力很大，气灶的温度也是很高的。厨房里声音嘈杂，烟雾缭绕。
在厨房一侧的面点制作台这边，电饼铛里发出呲呲啦啦的声音。郑乡已经是满头大汗了，洁白的短袖工作服已经被汗湿透了，在她后面印出了一个大大的英语字母“h”
小徒弟秀珍，也非常的麻利。两个人似乎也配合得非常默契。
忙乱中，秀珍也不忘记从冰柜里取出自己为郑乡冰镇的矿泉水递给郑乡。郑乡喝了一口，顿时觉得浑身冰凉清爽。转身对秀珍说：秀珍，矿泉水多拿些，每人面前送一瓶。
最后一道菜是暮云春树，六盘一起出的。
随着许天柱关掉气灶的阀门，厨房里的噪音瞬间小了很多。虽然二锅和三锅还在操作，但是已经不是那么紧张了。
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