赵金马虽然不清楚老爷子为什么会突然服软，但是既然刚刚让他切葱姜末他没反对，那就得好好利用这个机会，报一下仇。/p
这些年来，老爷子没少欺负赵金马。/p
特别是今年两人和好以后，每次老爷子见他都要挤兑几下。/p
现在抓到机会，赵金马自然不会错过。/p
“徐济民，葱姜末切好了？切好了的话再弄点流水芡，这个很重要，别打马虎眼。”/p
说完，他开始指点徐拙怎么给盆里的肉馅调味儿。/p
“调这个肉馅很简单，不需要放太多调味料。”/p
他一边说，一边开始往盆里放调味品。/p
首先放了两勺盐。/p
这个盐不能多了，因为卷尖吃的时候，一般都是蘸着料汁吃的，就算不蘸料汁也会进行二次加工。/p
所以这会儿调味，让给卷尖馅有个底味儿就行。/p
不需要放太多盐，免得咸了。/p
接着，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，调味儿的工作就算结束。/p
“越简单的调味儿，越能吃到食材最本真的香味儿。”/p
说完之后，赵金马开始往里面放葱姜末。/p
“葱比姜要多三分之一，这样味道才更好，不光卷尖是这样，饺子馅包子馅，一般放葱姜都是这个比例。只要葱比姜多，味道就绝对不差。”/p
说完，他抓了两把姜末放进盆里，又抓了三把葱末放了进去。/p
葱姜的占比很高，味道应该会很不错。/p
“赵爷爷，放这么多姜，遇到不喜欢吃姜的顾客怎么办？”/p
赵金马笑笑：“那就不吃呗，肉馅中放姜末主要为了去除异味，增加香味儿，要是不放的话，做出来的卷尖可能有腥味儿。假如遇到不喜欢吃姜但是能接受姜味儿的人，你可以做点葱姜水打进去，味道不会太差。”/p
说完，他开始搅打盆里的肉馅。/p
老爷子把流水芡端来的时候，盆里的肉馅也已经搅拌均匀。/p
接下来的步骤，徐拙已经明了。/p
因为刚刚赵金马搅打肉馅的时候，他不知道是看得太投入还是走神了，居然触发了潜心好学那个技能。/p
说起来，潜心好学已经好久没有触发过了。/p
徐拙原本打算把刀工或者勺工学一些的，结果一次都没触发成功过。/p
当然了，也跟他这种急功近利的心思有关系。/p
歇了这么长时间，潜心好学的技能终于又开始工作了。/p
“宿主用心学习，触发【潜心好学】技能，学会中原地方特色菜品——卷尖，恭喜宿主。”/p
接下来，该用蛋皮裹肉馅了。/p
赵金马先把蛋皮从中间切开，然后拿起一张，在菜板上铺好。/p
先用手顺着蛋皮的直边淋上流水芡，再涂抹均匀。/p
“这样做的目的是为了让肉馅和蛋皮充分粘连起来，流水芡在厨房就相当于胶水。”/p
说完，他用手从盆里挖了一些肉馅出来，顺着蛋皮的直边开始摆放，把肉馅做成宽四厘米，高三厘米的长条形。/p
接着在旁边的蛋皮上也抹上流水芡，推着肉馅往前打个滚，肉馅的两侧就全部裹上了蛋皮。/p
继续往前推动肉馅，让蛋皮把肉馅全部包裹起来。/p
用菜刀切去多余的蛋皮，再用流水芡把两头的蛋皮也裹住肉馅，一根卷尖就做好了。/p
“看会了吗？没有的话我……”/p
徐拙点点头：“会了。”/p
赵金马正要再做一根，没想到徐拙这就会了。/p
让他有些不适应。/p
徐拙原本就觉得这玩意儿不难。/p
不就是把肉馅弄成长条，然后用蛋皮裹起来嘛。/p