美食从和面开始正文卷第387章跟于培庸学做菜【月底求月票】于培庸教做菜，跟魏君明和老爷子都不一样。/p
魏君明教做菜，每个步骤都会解释一遍，非常适合入门学徒进行操作。/p
比如徐老板，当时要不是魏君明事无巨细的教他，估计也不会那么快就进入角色。/p
但是老爷子就相反了。/p
老爷子教做菜，能不动手就不动手，能不讲解就不讲解。/p
要是不问他，他能旁若无人的把一道菜从头做到尾。/p
能学会多少，全看你的天赋。/p
天赋高的，能在老爷子做菜的时候学不少东西。/p
天赋低的，完全不懂这是什么操作。/p
所以老爷子的那些徒弟，要么学几天就走人，要么就是行业翘楚。/p
虽然不一定是名厨大师，但至少也能混个大酒店的主厨或者厨师长。/p
现在于培庸教做菜，却是另一种情形。/p
他喜欢提问。/p
比如现在，在给豆腐焯水的时候，他随口问道。/p
“小拙，做豆腐为什么要焯水？”/p
徐拙倒是知道这个问题：“给豆腐焯水可以去除豆腐中的豆腥味。”/p
于培庸点点头：“对，不过还有一点，用开水把豆腐汆烫一下，可以让豆腐口感更滑嫩，颜色也更加洁白好看。你们做豆腐菜的时候，除了直接下油炸的豆腐之外，其他豆腐类菜品最好都过水汆烫一下。”/p
或许是自己肯努力，比较勤奋，所以于培庸教做菜，喜欢举一反三。/p
跟他学做一道菜，能横向学到很多做菜的小技巧。/p
这是老爷子和魏君明都没有的。/p
所以一开始学，徐拙就喜欢上了于培庸这种教做菜的方式。/p
水开之后，于培庸往锅里洒了一勺食盐，把徐拙切好的豆腐倒进了锅里，顺便还夸了徐老板一句。/p
“刀工不错，豆腐切得很完美。”/p
他可真懂得怎么带徒弟。/p
不经意的一句夸奖，不仅让人更容易集中注意力，而且还会生出自豪感，对烹饪更加自信。/p
而自家老爷子，却只会装逼。/p
同样的情况下，最多会来一句明着夸人，实则装逼的话。/p
比如：“切得不错，都快赶上我十三岁时候切的了。”/p
老爷子比较自我，管你爽不爽，我先爽了再说。/p
而于培庸，却让人有种如沐春风的感觉。/p
同样都是爷爷，差距可真不小呢。/p
豆腐在锅里煮了四五分钟，于培庸把火关掉，把豆腐倒出来控水。/p
接下来，开始正了八经做蟹黄豆腐。/p
做之前，于培庸说道：“我先给你们讲一下几个需要关注的要点，等会儿我做的时候，你们有什么不懂的咱们再讨论。”/p
这话说的真是有水平。/p
他没说让大家问他，而是用讨论这个词代替。/p
其实他啥都懂，而徐拙几人啥都不懂，说讨论真是太客气了/p
徐拙不由得感叹一声。/p
人家于培庸做人真是滴水不漏。/p
跟他交流，既感觉不到咄咄逼人的气势，也不会因为身份差距太大让人有压迫感。/p
怪不得同样都是国宴主厨，老爷子在圈子里名声不显，而于培庸却享誉国内外。/p
这人真是太会来事儿了。/p
于培庸顿了一下，开始讲解做这道菜的要点。/p