中国的饮食文化，是一支独秀，无论是从文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，我们饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，各地美食讲究“色、香、味”俱全。风味鲜明，适口者珍，更有“某某地方特色”之誉。历来注重色彩鲜明、和谐、悦目，意在刺激视觉，强化人们对某一道菜肴的好感，从而达到“先声夺人”的效果。
所以，中国的饮食是一种广视野、深层次、多角度、高品位的文化，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面自古是创造、积累并影响周边国家，甚至吸引了更多外国友人为蓝本。
作为传统文化的一个重要分支，长久以来在传统文化体系中占有重要的地位。
上下五千年的历史长河中，中国的饮食文化形成了自己独特的体系，在世界诸多璀璨的文化中成为一颗闪亮的明珠。
欣然长久的饮食文化幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
大江流日月，岁月代古今，从遥远古代的“钻木取火”到现代的“满汉全席”，我们的饮食经历了跌宕起伏，荡气回肠的历史变迁，后历时四五千年的发展，最终演绎成为“鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽”的八大菜系。