想了一天工作，袁晨头晕，他停止考虑工作了，把注意力放在饭菜的味道上。酸甜中带着鲜辣，鲜辣中又含着肉的香味。
“这盘鱼香肉丝炒的不错，。。。再来一盘。”袁晨对着柜台后的老板娘喊。
“好叻。”老板娘。
“这里的家常菜做的好，来吃饭的主要是周边上班的白领，中午人多，晚上客人少。”小侯说。
饭馆小，袁晨出于好奇走到后厨门口。
小小的灶间灯光昏暗，油烟熏染的墙皮发黑，不锈钢架子上放在切好的青菜、肉、油、辣椒、葱姜、八角等。灶上有一口大锅，冒着烟，里面是猪骨、牛骨、汤已经熬成白色的，“咕嘟咕嘟”翻滚。
灶台处一位瘦瘦的师傅拿着炒勺要炒菜，他抬眼看了一眼对面的袁晨，然后低下头继续手里的活计。
厨师先大火烧热油，快速把腌制好的肉丝倒进去，轻轻晃动一下锅底，让肉丝均匀的粘上油之后再翻动。
保证肉丝不粘锅，且根根分明。嫩的直不起腰来。站在门口的袁晨已经闻到香味了。
厨师对工作流程太熟悉了，他几乎没用眼睛看，就用炒勺准确的量取出适度的食用盐醋，糖。继续翻炒十秒出锅、装盘。“出菜啦”，他喊了一声。老板娘闻讯而来。
看过炒菜，袁晨回到饭桌旁，坐在小侯对面，感慨的说：“刚才看人家炒菜，看人干活也是一种享受，劳动人们伟大呀。”
这话偏巧被端盘子上菜的老板娘听到了，逗得她直笑：“这位客人真能拽词儿，我们是农村来的、人笨，学厨师好几年，就会几个家常菜，鱼香肉丝，锅塌豆腐啥的，大菜不会做。开小饭馆的命。挣点辛苦钱，伟大什么呀，又不是盖长城。”
“做生意很困难，你们顶住了，很不错的。我好几个朋友，开饭馆都倒闭了。”袁晨发自内心的说。
“那倒是，这胡同开饭馆的有好几家，你来我走的，跟走马灯似的，最后还就我们坚持下来了。”老板娘脸上冒着光，颇具自豪感。
“做生意高开低走的多，一开始热闹的很，过了没两月就无声无息了。”袁晨说。
“那倒是。”老板娘回话。
“我们两口子想问题简单，不会弯弯绕，只会开饭馆，开饭馆不能怕累。当时找地方，走到这一看有两个大办公楼，就想中午好多人要吃工作餐，生意有啦。就把这个店给盘下来，一晃5年了。。。。”
小侯说：“开店也简单，有客户，有产品，就挣钱了。”
“这是人家走通了，把结果一说好像很简单，其实试错成本很高，不容易，我一个朋友在中关村那边写作楼的开饭馆，也是做白领的工作餐，坚持了一年半，累的要命，还赔了30万。”袁晨。
老板娘说：“这条街上几家饭馆赔钱的多，赚钱的少。菜饭要对路数才行，以前我们犯傻，以为种类多吸引的客人就多，结果自己买菜、洗菜、准备菜特别麻烦，还多雇了两个人，生意也好不到哪里去。后来一狠心，留下几个硬菜、下饭的菜，其他的都不做了。过了一个多月，生意反而好起来了。”