第3、4泡是汤感是饱满的，汤在口中成一个“团”的感觉，红茶的甜味也出来了，那是一种植物的甜，和饴糖、冰糖等的甜不一样，这是关明泡茶手法造成的。
第5道水，关明又把水煮到100度，采取高冲水的方法，直接冲击盖碗里的茶叶。这道茶汤的味道足，把茶叶里面最后一点味道都调出来了。
他们三人一连喝了5道水，关明结束泡茶、品茶的过程。关明关掉，摄像机。
“关老师，这个喝茶也是你们说相声的基本功，相声的基本功是说学逗唱呀。”袁晨好奇的问。
“说学逗唱是基本功，是表演方面的基本功，关老师这一派还有别的功夫。”林总说。
“是的，喝茶锻炼的是结构能力，泡茶的时候，首先给盖碗注入热水，增加盖碗的温度。然后3、4道水饱满，最后汤的味道足。这是在练习结构力。”关明说。
“这个与相声有什么关系？”袁晨还说不理解。
“相声的结构也是一样，“垫话”、“瓢把儿”、“正活”、“底”这几部分组成。垫话就是说正活之前的一些话。我给盖碗加温度，就是垫话，垫话给谁呢，给茶叶。茶叶进了盖碗以后，被温度激活了，状态出来了。红酒的醒酒，也是这样的道理。”
“瓢把儿是啥意愿？”袁晨问。
“瓢把儿就是过渡，起到桥梁作用，泡茶的第1、2道水就是这个作用，先让人喝了，口感上适应一下。这一步做的好，后面再喝茶就舒服。和开车一个道理，不能突然启动，一惊一乍的，乘客不舒服。有的武相声，上来一惊一乍的，那是在大场子里面，比如体育馆，有好几千人，慢慢来不行，需要尽快的让场子热起来，把观众的注意力吸引过来，把情绪调动起来。小剧场，我们不采取这办法，演出条件不同。我们是慢热。”关明说。
袁晨忽然想起，昨天周六林总在茶博会论坛上说：茶的思路也对其他事情也有启发、有指导作用。
现在听了关明老师介绍基本，确实如此。
“小剧场为什么不能快的热场子？”袁晨继续问。
“不是不可以，上来就热、炸场子是投手榴弹炸鱼的路数。我们慢热，是钓鱼的思路，先让鱼咬钩，再一天一天遛鱼，跑不了的，这个不同。你看刚才我说《斗法》，就是一点一点抻着说，里面有贯口的技术，其他手法很少，啥都没有。学只是学了点山东人说话，有的包袱在这个口音上产生的。看起来很简单，难处在结构和节奏。”
关明讲话的神态，一直是不紧不慢，和舞台上差不多，他说事情摆出一副你爱听不听，爱来不来的架势。
关明进一步解释：“我们玩的就是严丝合缝，你看马三立说的相声一环扣一环，拆了哪一环，都说不下去了，这就是结构。做生意也是结构问题。”