“自古便有八珍席的说法，但各处都有不同。我们取其中比较难得，口味又比较好的加以烹饪，凑成山海八珍和素八珍。山八珍包括熊掌、虎丘（老虎后臀肉）、鹿尾、羚蹄、犴鼻、豹胆（豹子肝）、飞龙、雁蛋。海八珍包括海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鲸尾（独角鲸尾巴皮）、瑶柱、海胆、金枪鱼。素八珍则是一些珍稀的食用菌类，银耳、花菇、猴头、松茸、鸡枞、竹荪、羊肚菌、牛肝菌。”
冯闯逐一品尝这些装点得十分漂亮的菜肴，觉得这名字固然高端大气，但说起味道，也不是好到令人难忘的程度，问道：“你这几种八珍，有一些味道固然不错，但有些实在的比较普通，不过胜在新奇而已，不知像这样的复式八珍，要多少银子一席？”他和章泽天熟不拘礼，对于这类细节之事，想到便问了出来。
章泽天道：“在这肴记酒楼之中，所有八珍席都要提前预定，一般是四席起订。山八珍最便宜，只要二十元一席。素八珍稍为难得，要二十五元。海八珍最为难得，要四十元一席。像今天这样三套俱全的复式八珍席，就要百元一席了。平时这八珍席不一定能够凑齐，是以三套俱全的八珍席是要加价的。”
冯闯三人被吓了一跳，“今天我们七人同席，岂不就要花掉七百两银子？”
“呵呵，吃这些东西的人吃的其实就是一个面子，这些东西单价其实并不特别贵，只是要想凑齐就比较困难了。这些八珍，只要缺其中一味，价格就会下降近一半。若是单独出售原材料，最难得的鱼肚、鲸尾、海胆、羊肚菌等四席所用的量，每种也只要一两元。这其中新鲜的海胆最难得，在南通曾经有人拍卖过一套二十席的复式八珍席，当时卖出了6900多两银子的高价。”
看着有些发呆的冯闯，章泽天道：“那些银子放在这些财主手中，只会埋在土里发霉，实在是浪费。用这些奢侈品把他们的银子掏出来，便可以做更多的事，何乐而不为呢？不瞒你说，这八珍我自己也没尝过几次，这回也是借招待你的名义，尝一下新鲜，顺便把做法上的问题找一找，看能不能再改进一下。”
章绪在旁边也道：“唔，我这还是第一次吃这八珍席呢。否则以后到外面，说起我是章家的少爷，连八珍席都没吃过，多没面子。”
宴席之后，章泽天当着冯闯的面又叫了一碗面来吃，冯闯看他如此，也不客气，同样叫了一碗。章绪等人也不傻，大家都没吃饱，结果在刚刚吃了一百元一个人的高级大餐之后每人都又抱了一大碗面在那里吃。章泽天索性又叫了一大盘烤好的大块肉过来，大家每人一块，放在面碗里面吃。
冯闯边吃边说：“这肉好吃，是什么肉？”
“这是牛肉，提前卤制好后冷冻好的，吃之前用火烤透，味道与普通方法制作的牛肉有些不同。”章泽天道。
其实他解释这些的意义并不大，冯闯并不是他，在文朝禁令之下，基本没有吃过几次牛肉，原本就对牛肉的味道印象不深。