除了餐品打包带走这个方法以外，些脑子活泛食客还会想出许稀奇古怪小点子，比如，店里没儿坐就自带小板凳坐在门口吃，些不太讲究客人还会直接就坐在路边上吃了。
万矜向来是个乐意听取群众意见店主，尽管在座位上她不能满足大部分人，但在吃这方面，她基本上可以说是求必应了。
这些天一位食客就说店里卤味大是上跑，虽然他天天吃都还没吃腻，但他还是希望能够尝尝万矜做其他美食手艺。
万矜仔细想了想，觉得他说还真挺理，确是上跑餐品做了，倒是可以做点水里游，是水里游能做菜品也是数不胜数，万矜想了一晚上才终于想到了一比较特别菜品——绉纱鱼腐。
绉纱鱼腐光从字上或许看不出来是什么，但它确是一款以鱼做为主食材菜品，而且需选用上好新鲜鲮鱼制作，这鲮鱼挑选也是大讲究，绝不能大了或者小了，以重一百五十克左右为最佳。
于是万矜一大早就到菜市场去采购新鲜食材了。
她在水产区一档一档看过去，转了一圈，便已经能够确定哪家鱼卖得最新鲜了。
走到摊位前，见上百条鲮鱼挤在一个约一平米见方大铁盆里，增氧泵不间断工作，持续给铁盆里鲮鱼输送着氧气保持它们活。
摊主见人在摊前停驻，立刻抓紧时机开口招呼：“靓女，买鲮鱼啊？可算是找对方啦，整个菜市场就是我这里鱼最新鲜！随便挑随便选，或者告诉我想什么样鲮鱼，我帮挑啊。”
或许是见万矜生得好看，眉目明丽，看上去完全不像是一个会出现在菜市场人，因此摊主便不由得以貌取人了，以为万矜并不会挑选合适鲮鱼。
可万矜自信一笑，婉拒了摊主热心帮忙：“不用了老板，我自己挑就行。”
见万矜直接上手，葱白玉指浸入水中，悄悄潜伏在游鱼底下，信手一捞，一尾鲮鱼便被她抓到手里，摊主赶紧拿盆给她装着，他随手把盆放到已经校准过数电子秤上，见电子秤上显示数字不不少正好是150。
随后一条接一条鲮鱼被万矜捞入盆中，她那熟稔手法就是卖了十来年鱼摊主都为之惊叹，毕竟鱼滑溜溜，在水里徒手可不好抓，而这位靓女却一抓一个准，被她看上了就没一条鱼能够从她手中逃脱。
更令摊主惊奇是，这位靓女不仅抓鱼手法一流，而且每一条鱼重量都是在一百五十克左右，误差仅一两克，而这并不是因为她估算不够精准，怪就怪这鲮鱼得不够精准了。
万矜一共挑了九斤鲮鱼，算了算分量也大概差不了，毕竟她店里向来餐品分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。
拎着鱼到店里时，夏苗已经在厨房里忙活了。店里卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗一些处理食材方法，所以现在夏苗已经可以在餐品制作方面给她很大帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就先被夏苗给惯坏了。
“今天做鱼吗？”夏苗好奇问。
万矜一边把鲮鱼倒入盆中准备清洗一边回答：“对，做绉纱鱼腐。”
尽管夏苗并不知绉纱鱼腐是一什么样菜，但并不妨碍她对于万矜即做这菜充满兴趣。
这些鲮鱼买时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀鱼肉片出来，最后用一个铁勺刮下鱼蓉，整个过程干脆利落，没一会儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉部分。
制作绉纱鱼腐主用到是鲮鱼肉，刮下来鱼蓉再细细剁一遍，剁成细腻没颗粒感泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着一个方向搅匀，主食材便准备好了。
接下来夏苗就没见万矜再下一步动作，而是一口大铁锅架到了店里，往里头到了大半花生油以后便去做别事了，但夏苗发现点餐小程序上了一绉纱鱼腐，一份十，共十个。
这还真是吊足了夏苗胃口，万矜也从夏苗神『色』看出来她急着想了解了，笑着说：“别急，我留了两份，收工了给做好吃。”
她这话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她开小灶，这可是别人求都求不来员工福利呢！
直到十点半到点开店，那口大铁锅才热起来，早馋猫寻味而来，尽管他们对这一菜品并不熟悉，但他们对万矜手艺熟悉啊，但凡经过她手食材都能化腐朽为神奇，压根没好吃不好吃之分，喜欢和更喜欢区别，端看每个人口味罢了。
“老板，我又来啦哈哈哈哈。”
店门一开，首先迎来一阵爽朗笑声，万矜抬眼看去，发现是一张熟面孔，是并不认得他姓：“是呀，又从t市赶过来了？”
柯义还真是惊喜，没想到老板还真认得他！
“对啊哈哈哈，不相瞒，我已经准备从t市搬过来了，这不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给看取餐号。”
万矜扫了一眼便确定他餐品，其他餐品都可以交给夏苗来『操』作，她自己则专心做鱼腐了。
柯义没着急去找位置坐下，他让出位置让身后排队客人点餐，自己却在一旁观察起了万矜动作。
就见她戴上手套，手边铁盆上封着保鲜膜揭开，『露』出里头玉白细腻鱼肉，而后她左手一抓，抓起一团鱼蓉，手上微微动作几下，便见虎口中挤出一小坨圆润鱼丸来，勺子舀起，下入温热油锅中。
她动作很快，即便随后单子越来越，却并不显得慌『乱』，往油锅里下满了十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸动作，不紧不慢拿起筷在锅里翻动，见并不滚烫油锅中十个鱼丸慢悠悠堪称闲适滚动着，柯义看着看着还以为这菜就是炸鱼丸，但没过久，神奇事情就发生了——
这些鱼丸竟然在锅中就跟吹气球一般膨胀起来！
不知是什么时候，柯义身边人渐渐了起来，全都是被万矜这一手给吸引来。
“哇，这些丸子怎么突然就鼓起来了？好可爱！”
“这个样子点像油豆腐诶。”
“虽然不知是什么东西，但是这个圆滚滚球球看起来应该会挺好吃样子。”
“但是十个十块，感觉点贵啊，都能吃份鸡腿饭套餐了。”
“十块都嫌贵，现在不买被抢光了时候再想买百块可能都买不着！”
“对啊！说得理！老板，给我也来十个这个球球！”
在众人讨论声中，一批绉纱鱼腐出锅了，夏苗用盘子装了十个，而后照万矜吩咐，在调料盘上挤上炼『乳』，一并递给柯义。
柯义心里对这份餐品好奇值已经拉满了：“老板，这个鱼腐怎么吃啊？就直接吃吗？”
万矜示意他看调料，一本正经说：“绉纱鱼腐吃法很种，本店提供其中一种，就是蘸炼『乳』吃。”
“什么？！”
万矜此话一出，在场待被投食食客们都震惊了，毕竟这个鱼腐看起来像是咸口啊，怎么会是蘸炼『乳』吃呢？听起来更像是什么黑暗料理。难这家店火了之后老板终于飘了开始放飞自我了？
一时间，刚刚那些还对绉纱鱼腐所期待想尝尝人都退缩了，他们完全想象不出来鱼腐蘸炼『乳』会是什么味。
“啊这……感觉味会很奇怪诶，不我不了吧……”
“我也不太想了，就跟油豆腐蘸炼『乳』似，我怕是接受不了那个味。”
“听们这么一说我也不确定不吃了，可是我已经点了……”
万矜听着众人议论纷纷倒也没恼，耐心解释：“鱼腐吃法样，蘸炼『乳』是最简单快捷一种，当然们也可以直接什么都不蘸尝尝最原始味。如果们不爱吃炼『乳』话可以买回去炒菜或者做成汤煲，也都是非常美味菜肴。”
听了她这么说，大数人对鱼腐误解倒是消减一些了，但仍是犹豫，处于观望状态，毕竟那样好手艺会做菜可不，万一买回去做砸了不就浪费十块钱了嘛。
然而一个拿到绉纱鱼腐柯义却没这么顾虑，他本就喜欢探寻美食，再者，出于对老板手艺信任，他也愿意做一个尝试者。
许双眼睛同时盯着柯义动作，眼见他真夹起一颗鱼腐来就往炼『乳』上蘸，众人都提了一口气，再见他对着鱼腐就是一口——
“味怎么样？”大胆客人问。
柯义慢慢悠悠、仔仔细细品味完嘴里鱼腐，才蹦出两个字：“香啊！”