布信紧接着说:“酸酸海蛎溜,这个海蛎非进口不可!”
芭田想了想说:“改一个字,应该就可以玩一下!”
布信兴奋地说:“哪个字?”
芭田翘起嘴角,有点奸地说:“把海蛎改作海味,我们这里也没有海,只能以溪鲜、河鲜替代了!”
布信兴奋地说:“你是想让天上湖和五大溪流发挥作用呀?你想怎么玩呢?”
芭田想了想说:“把鱼肉、冬瓜,腌制、调味、打泥,作珠状一焯成形,再作三四分爆炸出味,再用木薯粉地瓜粉勾芡,与爆珠搅拌,再把水调味烧开,而后如做酸酸海蛎溜一样,挑个下锅,煮熟勾芡,调味即成!主打加醋,也可加辣,加酒,形成仙魔人三味!”
就这么的,他们又研发了莆田呛豆腐(酒宴第一盘)、莆仙八素(猪杂碎及内脏)……等十多种了,这时正好是饭点了,家人们都在店里忙,他们三人便一边吃一边研发着。
芭田一边吃,一边又说:“现在是莆田卤面了!”
布信也是一边吃一边搜索材料。
陈云龙看到这种情况,便劝诫地说:“大家还是吃完饭再工作吧,否则……什么家风什么的!!!”
芭田马上感觉到了,便停下不说话,努力吃食。布信也跟进了,不说话,努力吃饭。
陈云龙当然也是了,自己提出的自己带头。也不知什么原因,陈云龙内里不自觉地有一种大哥的感觉和责任,毕竟是七个孩子中年龄最大的一个,所以是大哥了!所以得必须有大哥的样。
十分钟后,大家干干净净地吃完了晚饭,而后陈云龙又说:“先喝汤,再漱口。”
芭田和布信对看一下,笑了笑照做了!其实就多花一分钟时间!
陈云龙开玩笑地说:“好像按照规矩做,好像也并不太难呀,我觉得更有效率!”
大家听了都笑起来了!
布信见三人一坐好,便说:“莆田卤面的着急是面,技术是卤。”并发视频到三人群中。
看完,芭田首先说:“面的主材料必须变成南瓜!变成我们的南瓜面。我们研发美食的前提是必须有利于百山县发展。”
布信也想了想说:“不过形式还要存留。”
芭田又接着说:“为了面料感强一些,面的比例提升到20%。另一方面是温火炖煮,再时加入其他食材。最后开发成素食卤面、荤菜卤面,并都来几种混搭出来,特别是荤菜中的山上素和平原素、陆上荤和水中荤,多来几种混搭,形成混搭添加料,做到三好:1把搭好和好,出成小方状长条面。2加入调味料卤香浓出味。3素菜荤菜混搭煮好出味。最后是出面加特定的混搭菜就可以了!”
布信对芭田说:“我们这边出一个菜谱,我就发给王建立大厨,让他马上烹饪,试吃,反馈!”