然后倒入水，再滚开，煮开五分钟左右，等汁收透，然后加入一勺白糖翻炒均匀，然后起锅
何青山说完，抬头小心翼翼的看着周老，周老又哼了一声，不紧不慢的说：雏鸡本来要的就是口感细嫩，你这个火候，煮的时间太长，老了
何青山没说话，低着头听着，周老继续说：做法没有太大的问题，但是刀工，这个我不说你也知道，这切得什么乱七八糟的还有这个唐鸡这道菜本身，如果是林老板吃，没有问题，但是我是个老年人，老年人多半忌糖忌油，这点你也没有考虑到啊！
何青山的头垂的更低，旁边的侍者于是又端来了另一道菜，何青山恭恭敬敬的介绍：这一道是黄芽菜煨火腿
两道荤菜？只有这一句话，就被挑出问题，周老抬起筷子，却没有放下去，扭着头看着他，何青山连忙解释：单就一个素菜的话太单调了，我就切了一些火腿调味。
周老夹了一筷子尝了尝，然后又放了下来，又端起了茶杯：第一道菜已经是荤菜了，第二道还带荤，吃着发腻，你虽然加了黄芽菜的量，但是这道菜却因为这一点淡了原来的味道。
而且这个菜品本来就是吃的火腿的咸鲜味，你这么做，把主菜弄成了配菜，弄得这个菜不伦不类，特色都没有了，而且煨这个字，讲究就是时间长，火候到，可不是一个小时就能做出来的，你这道菜啊肉不够酥，菜不够化，汤也不够鲜。周老皱了皱眉头，转过头看着林亦泽：这两道菜，勉勉强强算是及格吧！林先生，你看呢？
何青山没想到自己做的菜被批的一无是处，听到前面心都死了，万灰俱念，他知道这个周老是出了名的严格，后来听见居然还能得了个60分，心一下子就放下了，长长的出了一口气，却又不好意思笑，就那么垂着头硬生生的绷着。
林亦泽吃完鸡肉又夹了两筷子黄豆芽，正吃得开心，听见周老叫他，连忙咽了两口菜，他擦了擦嘴，扭头看着何青山，忍不住的满脸笑容，这小炸毛对他从来都是气哼哼的样子，在这么短的时间能看见这么多表情还真是有意思：唐鸡我吃着不错，黄芽菜煨火腿火候差点，但是也还不错，虽然煨的火候差了点，但是黄豆芽和火腿做的挺入味，我看，算是中规中矩吧！
周老点了点头，轻轻地咳嗽了一声：那这样吧林老板，这个孩子还需要再磨练磨练，我看先这样，先让他在我手下打几个月的杂，至于之后的事情，之后再说吧。
何青山在一瞬间眼睛就亮了起来，脸上也挂出了欣喜的表情，却也不敢表现出来，只是把头垂的更低了，俩只手紧紧地攥了攥，小声说了一句：是
周老又仔细看了他一眼，表情有些奇怪，他忍不住低声问他：小伙子，我是不是在哪儿见过你？
何青山低声说：祖父的葬礼上，曾经跟周老见过一次面，只是那个时候年龄还小，周老可能不记得了
周老一瞬间眉头就皱了起来：你祖父是？
何才良
你是何老的孙子？？周老大吃一惊，猛地放下茶杯，然后很快又平静了下来，带着一丝怀念的说：何老先生是我非常崇拜的一位先辈，只是可惜哎，那些陈年旧事，不提也罢！他挥了挥手，随即又板起脸来，伸出手来对着何青山点了点，语重心长的说：小伙子，好好学！你可别砸了你爷爷的招牌！！
何青山又垂下眼睛，低低的说了一声：是